Nyári sütemény

Hozzávalók:

• 300g eper 
• 250g szeder  
• 100g ribizli 
• 500g málna (vagy 1.25kg vegyes bogyós gyümölcsök és mazsola) 
• 175g porcukor  
• 7 napos fehér kenyér

Elkészítés:

Elkészítési idö:fözés 10 perc,összeálítás 20 perc + hüttés. 

1. Mossuk meg a gyümölcsöket és óvatosan szárítsuk meg konyhai papírtörlövel(az eperet külön mossuk).Tegyük a cukrot és 3 evőkanál vizet egy nagy serpenyőbe.Addig melegítjük amíg feloldódik a cukor,néhányszor keverjük meg.Forralja kb 1 percig, majd öntsük a gyümölcsöket bele (az eperet nem). Főzzük 3 percig alacsony lángon kevergetve 2-3 alkalommal.A gyümölcsöt öntsük egy szitába és egy tálba csöpögtessük le. 
2. Készítsük elő a kenyeret mártsuk a gyümölcs lébe.Béleljük ki fóliával a formát hogy a pudingot könnyebben kitudjuk kiemelni.A tálba tegyük keresztbe két darab kenyeret az aljára.A széleket béleljük ki (egyik a másikat fedje) a többi kenyérrel úgy hogy a szélek túlnyúljanak kb 15cm-t.Vágjunk 4 szelet kenyeret egy kicsit ferdén (ferde téglalapot kapjunk).Ezzel fogjuk lezárni a sütit.A közepébe tegyük bele a föt gyümölcsöket az epret is. 
3.  Hadjuk meg a maradék levet későbbre.A fóliát lazán zárjuk le.Tegyünk egy lemezt a tetejére és egy súllyal nyomjuk le.Tegyük hidegre 6 órára vagy egy éjszakára.Tálalás elött vegyük le a fóliát majd tegyük egy tányérra fejjel lefelé és fordítsuk ki.Tálaljuk a maradék lével,gyümölcsel és a tejszínnel.

Sonkás spárgás kifli

Hozzávalók:

• 24 db spárga (kb. 150 g) 
• 4 nagy szelet sonka,6 kisebb szeletekre vágva 
• 50 g puha sózott vaj 
• préselt citromlé  
• 12 db kifli,kisebb fajta  
• saláta krém

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 2 perc,összeálítás 15 perc.

1. Főzzük 1-2 percig a spárgát forrásban lévő sós vízben.Csepegtessük,szárítsuk jó szárazra papírtörlön. Csoportosítsuk kettesével majd tekerjük fel egy szelet sonkába.  
2. Keverjük a vajat némi fekete borssal és a citromlével.Vágjuk ketté a kifliket,de ne vágjuk teljesen ketté.Kenjük meg egy kis vajjal, majd adjunk hozzá 1csomag spárgát.  
3. Tálaljuk mint egy hotdogot.Kínáljunk hozzá saláta krémet.

  

Kávés farizeus

Hozzávalók:

• 350 ml fekete erös kávé
• 2-3 tk barna cukor
• 1 tk kakaó por 
• 60 ml rum
• 100 ml tejszín

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. Elkészítjük a kávét.2 db meleg pohárba öntjük a rumot.Össze keverjük benne a cukrot és a kakaó port és ezt felöntjük a forró kávéval.
2. A hütöt tejszínt felverjük habbá.Rárakjuk a kávé tetejére.
3. A  tejszínhab tetejét díszíthetjük reszelt csokival,kókusz lisztel vagy örölt fahéjjal.

Párolt zöldborsó szalonnával és sajtal

Hozzávalók:

• 250 g friss zöldborsó (vagy konzerv)
• 300 ml zöldség leves
• 1 db új hagyma
• 30 g vaj
• 2 ek zsemlemorzsa
• 150 g füstölt kemény sajt
• 150 g füstölt szalonna (bacon)
• só,bors

Elkészítés:
Elkészítési idö:30 perc.

1. A borsót megfözzük a zöldség levesben.Az új hagymát megfonnyasztjuk a vajon,hozzá adjuk a megföt leszürt borsót.Sózzuk és borsozzuk.Megszórjuk azsemlemorzsával ésenyhén megpirítjuk.
2. Belekeverjük a megsütött szalonnát (bacont).Sült vagy grilezett sajtal és bagettel tálaljuk.

Frissítö avokádó leves

Hozzávalók:

• 2 db érett avokádó
• 1 csokor új hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db citrom
• 600 ml tyúkhús leves
• 1/2 csokor petrezselyem zöld
• 1-2 db paradicsom
• só,bors,pirospaprika,darált kömény

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc + a hütési idö.

1. Az avokádót megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.Az egyik avokádót mixerbe tesszük,hozzá adjuk a hagyma fehér felkarikázott részét.Bele dobjuk a megpucolt fokhagymákat és az egész citrom levét.Jól össze mixeljük.
2. Hozzá adjuk a másik avokádót,tyúkhús levest,sót,borsot,köményt,pirospaprikát és 1/4 csokor feldarabolt petrezselyem zöldet.Síma pürévé szétmixeljük és hüttöbe tesszük.
3. Közvetlenül a tálalás elött egy csésze (250 ml) jeges vizet öntünk hozzá és össze keverjük.
4. A leves tetejét díszítsük petrezselyem zöldel és apróra vágot paradicsommal.
5. Tortilla csipszel tálaljuk.

 

Hogyan fagyasztjuk le a tojásokat

- A megmaradt tojások sárgáját vagy fehérjét lefagyaszthatjuk.
- Nyáron praktikus betenni a fagyasztóba a tojásokat ha nagyobb mennyiség van belöle és nemtudjuk azonnal felhasználni.
- Soha nemtesszük hélyával együtt a fagyasztóba.Elösször szétválasztjuk öket (fehérjére és sárgájára).Utánna zacskókban vagy jól zárható müanyag edényekbe tesszük,külön a fehérjét és külön a sárgáját.Tegyük a fagyasztóba és gyorsan fagyasztjuk le.
- Amikor fel akarjuk használni csak hüttöbe tesszük hogy kiolvaggyon (nem szabad újra fagyasztani).
- Mindig annyi mennyiséget tegyünk egybe lefagyasztani amennyit egyszerre felhasználunk (pl.ha 4 db akarunk valamihez felhasználni,külön 4 db fehérje és külön 4 db sárgája).
- A fagyasztott tojást ugyanúgy felhasználhatjuk mint a frisset.

Maradék tojások felhasználása

A tojás fehérje felhasználása:
- A húsok panírozásánál.
- Felverve öntsük húslevesbe levesbetét helyett.
- Kemény habbá felverve keverjük pudingokba vagy darakásába.
- Verjük fel kemény habnak,tegyünkbele cukrot és citromlevet és süssük   meg habcsóknak.
A tojássárgája felhasználása:
- Keverjük össze petrezselyem zöldel és darával.Nagyon jó levesbetétnek.
- Szószok,mártások sürítéséhez felhasználható.
- Kenjük meg a kalácsok és sütemények tetejét,szép színt kapnak sütéskor.

Habos puding

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 3 ek cukor
• 1 cs. vaníliás pudingpor (zlatý klas)
• 2 db tojásfehérje
• csipet só
• 1 pohár gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. Egy kevés tejben elkeverjük a puding port.A többi tejet a cukorral feltesszük forralni.Ha elkezd a tej forrni belekeverjük a tejben elkevert pudingot és sürüsödésig fözzük.
2. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbí verjük.Belekeverjük a meleg pudingba és 4 db pohárba szétt öntjük.Díszítjük gyümölcsel és hideghejre tesszük dermedni.
3. Amikor kihült porcukorral megszórva tálaljuk.

Joghurtos shake

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 250-300 ml tej
• 2 db csokis joghurt 
• 2 db banán
• 1/2 pohár áfonya 
• jég
• kakaópor a díszítéshez
• tejszínhab a díszítéshez

Elkészítés:
Eklkészítési idö:5 perc.

1. A mixerbe tegyük bele a banánt és a joghurtot.Jól mixeljük össze,adjuk hozzá a tejet és 2-4 kocka jeget.
2. Újra mixeljük össze ebbe keverjük bele az áfonyát.öntsük magas falú poharakba szórjuk meg kakaóporral és tejszínhabbal vagy gyümölcsel díszítjük.

Gyors és könnyű Butter Chicken

Hozzávalók:
Páchoz:

• 3 ek paradicsompüré
• 3 ek görög joghurt vagy tejföl 

Többi hozzávaló:

• 700 g csirkemell filé kockázva 
• 1-2 ek olaj 
• 1db hagyma, kockázva 
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva 
• 1 x 420 g sűrített paradicsom 
• 1 x 420 g kókusz tej  
• 1 kk garam masala

Elkészítés:
Elkészítési idö:pácolás 10 perc,sütési idö 20 perc.

1. Egy tálban keverjük össze a csirkét a paradicsompürét és a joghurtot amíg jól bevonja.Tegye félre.  
2. Közben melegítsük fel az olajat egy serpenyőben.Tegyük rá a hagymát és a fokhagymát és süssük 3 percig amíg megpuhul. Öntsök rá a pácolt csirkét és süssük 2 percig.  
3. Öntsük rá a paradicsomot és a kókusz tejet.Forraljuk fel csökkentsük a hőt és süssük 15 percig amíg a csirke megfő.Párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp: Díszítsük 2 evőkanál pirított mandulával (egész,pehely).


 

Minestrone percek alatt

Hozzávalók:

• 1liter zöldség alaplé 
• 400g aprított paradicsom 
• 100g spagetti,rövid darabokra tördelve 
• 350g fagyasztott vegyes zöldség,tavasszal és nyáron friss zödségek 
• 4 evőkanál peszto 
• olívaolaj 
• durvára reszelt parmezán

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. A zöldség alaplevet forraljuk fel.Tegyük bele a paradicsomot, majd hozzáadjuk a spagettit és főzzük 6 percig vagy amíg megföl a tészta. 
2. Amikor a tészta kész hozzáadjuk a zöldségeket és újra felforraljuk.Fözzük 2 percet, amíg minden hozzávaló megfől. 
3. Tányéron pestoval és olajjal meglocsolva tálaljuk és megszórjuk parmezánnal.

 

Egyszerű Garam Masala

 Hozzávalók:

• 1 tk őrölt kömény 
• 1 1/2 tk őrölt koriander 
• 1 1/2 tk őrölt kardamom 
• 1 1/2 tk őrölt bors 
• 1 tk őrölt fahéj 
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg 
• 1/2 tk őrölt szerecsendió

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc. 

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban. 
2.  Rakjuk egy légmentesen zárható üvegbe és tároljuk hűvös száraz helyen. 

 Ha jó alapanyagokból dolgoztunk és az üveg is jól záródik akkor több hónapig is eláll.

Rák saláta csónak

Hozzávalók:

• 200 g rák,fözött
• 1 db mogyoróhagyma,apróra metélve
• 2 ek majonéz
• 1 ek tejföl
• 4 ek konyak
• só és cayenne bors,ízlés szerint
• 12 db endívia levél 
• 50 g pisztácia,nagyobb darabokra metélve

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc.

1. Keverjü össze a hozzávalókat.Sózzuk és borsozzuk.
2. Az endívia levelekbe belekanalazzuk a salátát,megszórjuk pisztáciával és tálalhatjuk is.

Citromos kuszkusz

Hozzávalók:

• 400 g kuszkusz

• 2 db citrom leve és finomra reszelt héja

• só és frissen örölt bors

• 100 g bebi spenót durvára tépkedve

• 4 dl forró víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc.

1. A hozzávalókat a spenóton kívül keverjük össze és öntsük fel a forró vízzel.Fedjük le alufóliával és hadjuk álni amíg magába szívja az összes vizet (cca 10-15 perc).
2. Amikor megdagadt a kuszkusz vegyük le az alufóliát és keverjük bele a spenótot.

Halak vagy csibe hús mellé tálaljuk.

Egészségünkre

A cékla tele van vitaminokkal,és van méregtelenítö és stimuláló hatása.
1. Kaporral
Egy nagyobb tálban keverjünk össze  150 g tejfölt és 250 ml cékla levét.Sózzuk és borsozzuk.A poharakba osztás után kaporral díszítjük.
2. Almás
Elösször meghámozzuk és felszeleteljük az 500 g céklát (3200 ml lé).A 3 db savanykás almát (250 ml lé).Utánna megtisztíttunk 450 g répát (150 ml lé).A zöldségeket és a gyümölcsöt kifacsarjuk gyümölcscentrifugán.A levet 1 ek mézzel és 4 ek citrom lével ízesítjük.És a végén hozzáadunk 500 ml kefírt.
3. Gyömbéres
Fojó csapvíz alatt megmosunk 350 g céklát,500 g répát és 500 g almát.A céklát és az almát negyedekbe vágjuk,utánna megpucolunk 30 g gyömbért.Egy limet héját lereszeljük és kinyomjuk a levét.Gyümölcscentrifugán kinyomjuk a levüket,hozzá kevetrjük a limet levét és héját.Poharakba töltjük és reszelt gyömbérrel megszórjuk a tetejüket.

Gyömbér tea

Hozzávalók:

• 2 ek durvára reszelt tisztított fris gyömbér
• 1 db narancs
• 4 szál menta
• 1-2 ek méz

Elkészítés:

1. A gyömbért egy korsóba tesszük és leöntjük 1 liter forró vízzel.Hadjuk 5 percig álni.
2. A narancsot megtisztítjuk és a magokat eltávolítjuk.Kockára vágjuk és a korsóba tesszük a mentával együtt.Letakerjuk és még 5 percet hadjuk álni.
3. A teát leszürjük és mézzel édesítjük.
4. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

A saláta szereti a vinaigrette önteteket

5 új vinaigrette öntet salátákhoz:
1. Barackos
1 ek olajon süssünk meg egy apróra vágott mogyoróhagymát,hozzáadunk egykevés kurry és chili füszert.8 fél apróra vágott barackot és megfözzük.Ízesítjük 2 ek citrom lével,5 ek narancs lével,sóval és fekete borsal és összekeverjük a salátával.
2. Diós
Egy beföttes üvegbe öntsünk 2 ek dió olajat,3 ek napraforgó olajat és 3 ek ecetet.Sózzuk és borsozzuk.Egy kevés cukrot és 30 g darabolt diót adjunk hozzá.Zárjuk le az üveget és jó alaposan rázzuk össze.Önsük a salátánkra.
3. Paradicsomos
Keverjünk össze 180 ml oliva olajat 60 ml vörösbor ecettel.Adjunk hozzá 1 ek paradicsompürét,3 ek creme fraichet (vagy savanyú tejfölt),csipet sót és fekete borsot.A paradicsomot meghámozzuk,apró darabokra vágjuk és belekeverjük az öntetbe.Vegyes salátára öntjük és jól össze keverjük.
4. Joghurtos
1 db mogyoróhagymát és egy gerezd fokhagymát megtisztíttunk.Apró darabokra metéljük és összekeverjük 2 dek ecettel,4 ek olajjal,1 ek mustárral és 1 ek joghurtal.Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.Össze keverjük a salátával.
5.Teás
2 ek fekete teát leöntünk 3 ek forró ecettel és hadjuk állni 10 percet.Leszürjük és adunk hozzá 8  ek olajat,sót és borsot.Vegyes salátára öntjük és jól összekeverjük.  

Eper ecet házilag

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók:

• 1 csésze (250 ml) eper 

• 1 csésze (250 ml) vörösborecet

Elkészítés:
Elkészítési idö 4 nap és 10 perc.

1. Tegye az epret egy tiszta üvegbe.Törjük őket egy kicsit össze egy fakanálla hogy kiadja a levét. 
2. Felöntjük a vörösbor ecettel és keverjük jól össze.  
3. Fedjük le az üveget a tetejével és hagyjuk egy napfényes helyen 4 napig álni.Rázzuk meg néhány alkalommal 4 napon keresztül.  
4. Szűrjük át  muszlin anyagon és öntsük üvegbe. 

Ebböl az adagból 250 ml lesz. 

Az eper ételecet a salátákra a legjobb, de egy kis fantáziával rendkívüli fogásokat tehetünk vele pikánsabbá.A zöldségek közül különösen a cékla, a fejes saláta, a paradicsom, a paradicsompaprika, a rebarbara, a sárgarépa, a sütőtőtök alkot vele kellemes párost, a gyümölcsök közül pedig az alma, a málna, a görög és sárgadinnye, a grépfrút, a narancs, a meggy, a ribiszke, a szeder, a szilva és a szőlő. A húsok érdekesen viszonyulnak az eper ecethez, mivel a máj éppen olyan jóízű lesz tőle, mint a csirkemell vagy a vadhús. A sajtok közül a rokfortokkal jól harmonizál.

 

Epres rizspuding

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 ek citromlé 
• 1 ek rum 
• 1 csipet só 
• 1 db narancs 
• 100 ml tejszín 
• 125 g kerek szemű rizs 
• 2 ek vaj 
• 400 g eper 
• 500 ml tej 
• 80 g kristály cukor

A díszítéshez:

• 2 ek barna cukor

A formához:

• 1 ek vaj

Elkészítés:
Elkészítési idö:sütési idö 10 perc,fözési idö 30 perc.

1. Reszeljük le a citrom és narancs héját és csavarjuk ki a levüket.Keverjük össze a rizst a tejet,citrom és narancs héját és egy csipet sót. 
2. Forralja fel, és főzzük, időnként megkeverve közepes lángon kb fél órát. 
3. Mossuk meg az epret,tisztítsuk meg és vágjuk szeletekre vagy hadjuk egészben. 
4. Olvasszuk fel vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kristály cukrot,2 ek forró vizet és a citrom és narancslét.Hadjuk felforrni, és adjuk hozzá a rumot. Keverjük a rizshez. 
5. Lágyítjuk a tejszínnel és egy vajjal kikent szuflé formákba vagy egy nagy jénai tálba öntjük. 
6. Osszuk el az epret a tetején és szórjuk meg barna cukorral. 
7. Süssük 10 percig előmelegített sütőben 200 °C-on amíg a teteje arany barna nem lesz.

Eper pohár

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók 6 adaghoz:

• 500 g eper
• 6 ek porcukor
• 1/2 citrom vagy limet reszelt héja
• 250 g túró
• 3 ek savanyu tejföl
• 6 db hosszúkás babapiskóta
• menta levél a díszítéshez

Elkészítés:
Elkészítési idö 30 perc,sütési idö 1 óra 30 perc,hüttési idö 4 óra.

1. Kb 12 db epret megmosunk és megtisztíttunk.Beleöntjük a mixérbe,teszünk hozzá 3 ek cukrot és összemixeljük.
2. A sütöt elömelegítjük 90°C-ra.6 nagyobb darab epret vékony szeletekre vágunk.Egy kisebb edényben megfözzük a citrom vagy limet héját egy pohár vízzel és 2 ek cukorral.A szirupba belemártjuk az eper szeleteket és tepsire rakjuk.Betesszük a sütöbe kb 90 percre hogy ropogósra száradjanak.Kivesszük és hadjuk kihülni.
3. Egy tálban mixérrel a túrót,tejfölt és a cukrot jól összekeverjük hogy sima legyen.A megmaradt epreket megtisztítjuk,megmossuk és felszeleteljük
4. A piskótákat kettétörjük és az eperpürével egyformán elosztjuk a poharakban.Erre felváltva elosztjuk a túrót és az eper szeleteket.Betesszük a hüttöbe legalább 4 órára hülni.A poharakat feldíszítjük a szárított cukros eperszeletekkel és a menta levelekkel.

Egyszerű ír Pásztor pite - St. Patrik napra

Hozzávalók:

• 1/2 evőkanál zsír  
• 6 evőkanál tej  
• 1 evőkanál liszt
• só és őrölt fekete bors  
• 115g apróra vágott hagyma 
• 115g apróra felkockázott sárgarépa 
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva 
• 450g darált bárányhús 
• 600 ml marhahús leves  
• 115g apróra vágot gomba 
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem levél  
• 115g reszelt cheddar sajt
• 110g vaj, kockára vágott + 1 evőkanál a mártáshoz  
• 900g burgonya,meghámozva és negyedelve 

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 1 óra 10 perc.

1. Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra.  
2. Fözzük a burgonyát puhára majd öntsük le a vizet róla.Tegyük a tejet és a vajat a burgonyára és tegyük vissza a hőre és melegítsük fel amíg a vaj el nem olvad.Ízesítjük ízlésünk szerint.
3. Olvasszuk fel a zsírt egy nagy mély serpenyőben.Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát és 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük egy percig. 
4. Adjuk hozzá a bárányhúst és az egyharmad marhahúslevest és a hagymás sárgarépás keveréket, 
5. Főzzük folyamatosan keverve amíg a hús megbarnul.Adjuk hozzá a maradék húslevest a petrezselyemt és a gombát.Sózzuk,borsozzuk.Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig. 
6. Keverjük össze a lisztet a maradék 1 evőkanál vajjal,majd adjunk a húsos keverékhez.Keverjük amíg az összes liszt feloldódik benne és a mártás besűrűsödik kissé,kb 5 perc. 
7. Öntsük a húskeveréket egy mély tűzálló kerámia vagy üveg edénybe és a fedjük be a burgonyapürével. Megszórjuk a reszelt sajttal a tetejét a burgonyának és süssük a fűtött 30-35 percet amíg a felület ropogós nem lesz.Azonnal tálaljuk.

Csokis-Kókuszos makaroon

Hozzávalók:

• 115 g csokoládé,felaprítva
• 3 db nagyobb tojás fehérje
• 150 g cukor
• 25 g kakaópor
• 1/4 tk só
• 1 tk vanília kivonat
• 220 g kókusz reszelék

Elkészítés:
Elkészítés és sütési idö 30-35 perc.

1. Elömelegítjük a sütöt 160-170°C-ra.2 db tepsit kibélelünk sütöpapírral. 
2. Vízgöz fölöt megolvasztjuk a csokoládét.Félre tesszük egykicsit hülni.
3. A tojás fehérjéket a sóval és a cukorral kemény habbá verjük.
4. A kókusz reszeléket,kakaóport és a csokoládét összekeverjük.Óvatosan hozzá keverjük a felvert habot és betesszük a hüttöbe 1 órára pihenni.
5. Evökanállal halmokat rakunk és sütjük 15 percet.A tepsin hadjuk hülni 10 percet,majd rácsra kirakva hadjuk teljesen kihülni.

Pestós - olívás kérges hal

Hozzávalók:

• 2 evőkanál zöld pest
•  1 db citrom,finomra reszelt héja 
• 10 db zöld olajbogyó, kimagozva,apróra vágva 
• 85g friss zsemlemorzsa 
• 4 szelet fehér húsú halfilé

Elkészítés:

1. Melegítsük elö a sütőt 180°C-ra.  
2. Keverjük össze a pestót,reszelt citromhéjat és az olajbogyót majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát. 
3. Fektessük a halfiléket egy tepsibe majd nyomjuk rá a morzsát a felületükre.Süssük a sütőben 10-12 percig amíg a halak megpuhulnak, és a tetejük ropogósak és barnák lesznek.

Készíthetjük így is:

1. 2 evőkanál piros pestót,3 db napon szárított paradicsomot egy robotgépben mixeljük össze majd adjunk hozzá 1 evőkanál fenyőmagot és 85g zsemlemorzsát. 
2. Majd kövessük tovább a fent említett recept szerint a második lépéstöl. 

Szufflés palacsinta

Hozzávalók:
A palacsintához:

• 50g finomliszt
•  2 db nagy tojás  
• 175 ml tej 
• olaj (nem extra szűz), a sütéshez 

A szufléhoz:

• 300g halfilé,lehet füstölt  
• 300 ml tej 
• 1 kisebb hagyma, szeletelve 
• 1 babérlevél 
• 40g sótlan vaj 
• 40g finomliszt 
• 2 db nagy tojássárgája 
• 100g Gruyère,cheddar vagy ementáli, reszelve 
• 3 db nagy szabad tojásfehérje 
• egy kevés lágy vaj, a kenéshez 
• 284 ml tejszín 
• 50g parmezán, frissen reszelve

Elkészítés:

1. A palacsintához: összekeverjük a hozzávalókat.Kevés olajon kisütjük,4 darabot. 
2. A szufléhoz: Tegyük fel a halat a tejjel,hagymával és a babérlevéllel egy sekély serpenyőben.Tegyük rá a vajat és forraljuk fel.Vegyük le a tűzről és hagyjuk kb 7 percet amíg a hús megszilárdul.  
3. Emeljük ki a halat a serpenyőböl és tegyük egy tányérra.Szűrjük le a tejet egy edénybe.Ellenőrizzük hogy nincsenek-e benne csontok,ha van szedjük ki őket.
4. Olvasszuk fel a vajat egy közepes serpenyőben és keverjünk bele a 1/2 adag lisztet egy fakanállal. Levesszük a tűzről és keverjük erőteljesen majd tegyük vissza a tüzre 30-60 másodpercig alacsony hőfokon keverjük.Öntsük hozzá a maradék lisztet és a forró tejet fokozatosan és álandóan keverjük. 
5. Habverővel a tojások sárgáját keverjük a meleg szószba.Keverjük bele a kétharmadát a sajtnak hogy beleolvad a mártásba.Kóstoljuk meg,ha szükséges sózzuk és borsozzuk. 
6. A tojásfehérjét egy fém tálban habverővel verjük fel kemény habbá,majd keverjük össze a meleg szósszal.Bőségesen kenjük ki vajjal 4 vagy 6 kisebb sütö formát (20 x 11.5cm).Fektessünk egy palacsintát mindegyik edénybe úgy hogy félig lógjon ki.Osszuk el a halat és a besamelt a palacsintákon,hajtsuk rá a kilógó részt.Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
7. A tejszínt forraljuk fel egy serpenyőben majd vegye le a tűzről.Keverjük habverővel a fennmaradó sajtot.Merőkanállal osszuk el a palacsintákon és a tetejét szórjuk meg a parmezánnal.Tegyük az edényeket egy tepsibe,tegyük a sütöbe és süssük 15 percig vagy amíg a keverék felemelkedik és a teteje megpirult. 

Skót tojás

Hozzávalók:

• 4 db föt lágy tojás  
• 30 g vaj  
• 2 gerezd fokhagyma  
• 1 nagy mogyoróhagyma 
• 500 g disznóhús 
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágva 
• 1 db tojás 
• 1 csipet fekete bors 
• 150 g sima liszt 
• 200 g zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a főtt tojást és tegyük félre.Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes hőfokon és adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és a fokhagymát.5 percig sütjük amíg megpuhul. 
2. Helyezzük a húst egy nagy tálba és adjuk hozzá a hagyma keveréket.Keverjük hozzá a felaprított petrezselymet,a 1 tojásta sót és a frissen őrölt fekete borsot.Alaposan keverjük össze. 
3. A tojásokat forgassuk meg a lisztben és csomagoljuk be a húsos keverékkel minden egyes tojást. Forgassuk meg a húsos tojásokat a zsemlemorzsában. 
4. Melegítsük fel az olajat 180 °C-ra.Süssük a tojásokat 5 percig vagy ameddig nem sül piros ropogósra.

Gyömbéres csibecombok

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb csibe comb
• 2 db citrom
• 2 db narancs
• 3 kk friss reszelt gyömbér
• 2 kk méz
• só 
• bors
• olaj

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 70 perc.

1. A csibe combokat megmossuk és papírtölrlövel megszárítjuk.Sózzuk,borsozzuk.A gyümölcsöket megmossuk.1-1 db citrom és narancs levét kifacsarjuk.
2. Egy kisebb edénykében összekeverünk 4-4 kk citrom és narancs levét 2 kk mézzel és 1 kk gyömbérrel.Ezzel az öntettel jól megkenegetjük a csibe combokat.Egy vajjal kikent tepsibe rakjuk a combokat és mellé hejezzük a negyedekbe vágot citromot és a narancsot.
3. Egy kis tálban össze keverjük a megmaradt gyömbért 4-4 kk citrom és narancs lével.A húst elömelegített sütöbe (180°C) tesszük sülni 50 percre.Sütés közben locsolgassuk a citromos öntettel.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta
• 200 g hagyma
• 2 db nagy sárgarépa
• 100 ml olaj
• torma (ízlés szerint)
• cukor,ecet,só (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. A káposztát és a hagymát lereszeljük káposzta reszelön (ha nincs akkor késsel is felszeletelhetjük).Megsózzuk és kézzel jól megnyomkodjuk,hadjuk egy ideig pihenni és néhányszor megkeverjük amíg a káposzta nem ereszt levet.
2. Közben megpucoljuk a répát és lereszeljük.Ízlés szerinti mennyiségü tormát megpucolunk és lereszelünk.A répát és a tormát is hozzákeverjük a káposztához.Hozzá adjuk az olajat,cukrot,ecetet és jól összekeverjük és beföttes üvegekbe rakjuk.
3. Hüttöben 2 hétig eláll.Minél tovább áll annál finomabb.

Fenyőmagos süti (Pignolis)

Hozzávalók: 

• 2 ¼ csésze liszt 
• ¼ csésze kristálycukor   
• ½ teáskanál só   
• 2 csésze fenyőmag,pirított   
• ½ teáskanál vanília kivonat   
• 1 csésze porcukor
• 1 csésze sótlan vaj

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 90 perc.

1. Daráljuk durvára a pirított fenyőmagot,és tegyük félre. 
2. Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat,cukrot és a vanília kivonatot kb 1 percig.Adjuk hozzá a lisztet,a sót és a darált fenyőmagot.Keverjük amíg nemáll össze a tészta.Fedjük le a tésztát élelmiszer fóliával és tegyük hűtőszekrénybe 1 órára. 
3. Melegítsük elö a sütőt 200°C-ra és egy tepsit béleljünk ki sütöpapírral.Készítsünk gombócokat fagyi szedövel (ha nincs akkor evökanállal formázzunk belölle gombócokat).A sütöpapírra rakjuk őket egy pár centire egymástól.Süssük 20 percig középsö rácsra téve a sütőben. 
4. Hagyuk a sütiket hűlni 5 percig,majd megforgatjuk öket a porcukorban.Hagyuk pár percig és újra megforgatjuk a porcukorban.

Csokoládés tallér

Hozzávalók:

• 150 g étcsokoládé 
• 80 g vaj 
• 120 g liszt                  
  
• 1 csipet só  
• 1 tojás  
• 2 evőkanál tej
• 1 tk sütöpor 
• 30 g kakaópor
• 150 g porcukor

 A forgatáshoz : 

• kb. 5 dkg porcukor, 5 dkg kristálycukor

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 140 perc.

1. Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét utána egy pár percig hadjuk hűlni.  
2. A vajat a porcukorral keverjük ki majd adjuk hozzá az egész tojást.  
3. A lisztet keverjük el a sütőporral a kakaóporral és a csipet sóval. 
4. Ha egy kissé már kihűlt az olvasztott csokoládé akkor adjuk hozzá a vajas-porcukros-tojásos masszához, majd a lisztes keveréket is és a tejet is.Egy nagyon lágy tésztát fogunk kapni, amit kb. 2 órára folpackba csomagolva tegyünk a hűtőbe. 
5. Utána osszuk el 24 felé majd formáljunk belőle gombócokat.  
6. Először forgassuk meg őket kristálycukorba, majd alaposan porcukorba is. 
7. Sütőpapíros tepsin, 180 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre. 
8. Sütés végén lehet hogy még lágy lesz,de ahogy hűl szépen megszilárdul és kívül ropogós belül puha lesz.

Kókuszos macaroon

 Hozzávalók:

• 250 g reszelt kókusz 
• 398 g cukrozott sűrített tej 
• 1 tk vanília kivonat 
• ¼ teáskanál mandula kivonat 
• 2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten 
• ¼ teáskanál só 
• ½ teáskanál sütöpor (vagy ha sikerül beszerezni Cream of Tartar)

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 40 perc.

1. Előmelegítjük a sütőt 180°C fokra.Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral. 
2. A tojásfehérjét a sóval és a sütöporral (Cream of Tartar) kemény habbá verjük.  
3. Egy nagy tálban összekeverjük a többi hozzávalót.Óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot. 
4. Fagyi szedövel vagy evökanállal gombócokat rakunk kb egy hüvelyknyire egymástól az előkészített sütőlapra.Süssük 30 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. 
5. Hagyjuk kihűlni a tepsin 5 percig és utánna rakjuk át egy rácsra teljesen kihűlni.