Kellemes Karácsonyi Ünnepeket
                                               és
                                  Boldog Új Évet 
                                       2014 -ben

Párizsi kifli

Hozzávalók:
Laktóz és glutén mentes.
Tészta:

• 5 db tojásfehérje  
• 250 g kristálycukor,porrá örölve 
• 180 g darált dió 
• 1 ek burgonya keményíttö vagy kukorica keményíttö    
• 1 kés hegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

Krém:

• 5 db tojás sárgája 
• 200 g  kristálycukor,porrá örölve  
• 250 g margarin 
• 2 ek rum 
• 2 ek kakaópor

Máz:

• 200 g ét csokoládé vagy 60-70 %-os  
• 100 g zsíros margarin vagy kókuszolaj

Elkészítés:
Elökészületi idö és sütés:130 perc.
Tészta:

1. A fehérjéböl és a cukorból kemény habot verünk göz fölött. 
2. A habot levesszük a gözröl és óvatossan bele keverjük a diót,keményíttöt és a sütöport vagy a szódabikarbónát. 
3. Habzsákba töltjük és sütöpapírral bélelt plébe kis kifli formákat nyomunk. 
4. 100 C-on addig sütjük amíg aranybarna nem lesz.

Krém:

1. Göz fölött a sárgáját a cukorral sürüsödésig habosra verjük.Levesszük a gözröl és hadjuk hülni. 
2. Közben a margarint keverjük habosra a kakaóval és a rummal. 
3. A kihült a tojás összekeverjük a kakaós margarinnal még egyszer habosra és hadjuk hüttöben még 10-15 percet hülni.. 
4. Habzsákba töltjük és a kihült kiflikre nyomjuk a krémet.

Csoki:

1. Göz fölöt a csokoládét a margarinnal felolvasztjuk és bevonjuk vele a kifliket. 
2. Hüttöbe vagy hideg hejre tesszük a sütiket pihenni.

 
Tipp:
Ezt a receptet a laskonky sütihez is lehet használni.  
 

Madártej

Hozzávalók:
Laktóz és glutén mentes:
Tej:

• 1 liter tej (mandula,rizs,lactose free)
• 3 ek barna cukor,vagy fehér kristály cukor
• 5 db tojássárgája
• 1 tk étkezési keményítö

Habnokedli:

• 5 db tojásfehérje
• 3 ek kristálycukor,porrá örölve

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 10-15 perc,hüttés min. 1 óra.

1. A tejet feltesszük forni.
2. A tojásfehérjét keményhabbá verjük a porrá örölt kristálycukorral.Kifözhetjük hagyományos módon a tejben a tojáshabot vagy mikróban fél perc alatt megfőzzük.
3. A tojás sárgájákat a cukorral habosra keverjük majd belekeverjük az étkezési keményítöt.A tojásos keverékre öntünk egy kevés tejet ezzel simára keverjük és amikor jól elkeveredet a többi tejhez keverjük.Addig fözzük - keverjük amíg besürüsödik. 
4. Egy nagyobb mélyebb tálba öntjük a besürüsödöt tejet,belerakjuk a habokat és hadjuk szobahömérsékletre hülni,utánna betesszük a hüttöbe.

Mandulalisztes palacsinta

Hozzávalök:
Laktóz és gluténmentes palacsinta.

• 3 db nagy tojás 
• 1/4 csésze mandulatej,vagy víz,vagy más laktóz mentes tej 
• 1 ek vanília kivonat 
• 2 ek méz vagy más folyékony édesítőszer 
• 1 1/2 csésze mandulaliszt 
• 1/4 tk só 
• 1/2 tk szódabikarbóna 
• olaj,ghee,vagy kókusz olaj

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,sütés cca 5-10 perc.

1. Keverjük össze a nedves hozzávalókat egy nagy tálban.Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. 
2. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a nedves összetevőket és keverjük össze. 
3. Melegítsünk elö egy palacsinta sütöt közepes lángon kb 1 ek olajjal vagy gheevel vagy kókusz olajjal. 
4. Ha már felforrósodott az olaj öntsünk bele egy kis merökanál tésztát és süssük meg hagyományos módon,vagy tegyünk 1 ek tésztát a forró olajba és süssük meg mint az amerikai palacsintát.  
5. Tálaljuk ízlésünk szerint juharsziruppal,lekvárral vagy a kedvenc t¸oltelékünkkel.

Tökéletes Basmati rizs

Hozzávalók:

• 2 bögre basmati rizs (2 dl bögrével mérve)
• 6 dl víz
• só, ízlés szerint

 Elkészítés:
 Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 5 perc,pihentetés 15 perc.

1. Nagyon fontos a hozzávalók aránya,és a víz szobahömérsékletü legyen.
2. A rizst alaposan öblítsük le folyó víz alatt,hogy a keményítőt kimossuk belölle (addig mossuk amíg tiszta vizet nem öntünk le róla).
3. A tiszta rizsre annyi vizet öntünk hogy ellepje,és hadjuk álni 15 percet.
4. Amíg a rizs áll a vízben felrakjuk a 6 dl vizet forrni. Ha felfort a víz a rizsröl leöntjük a vizet és a forrásban lévö vízbe öntjük,sózzuk ízlés szerint,hadjuk újra felforni,levesszük a lángot alatta és lefedjük. Így fözzük 5 percig. Leoltjuk a tüzet alatta,letakarva a fedövel hadjuk 15 percet álni (a rizs így is föl az edényben). 15 perc után levesszük a fedelét és ellenörizzük hogy a rizs puha.
5. Áttesszük tálaló edénybe,hogy ne föjön tovább a rizs.

Mákos krémes

Hozzávalók:
Mézes lap:

• 300 g liszt
• 100 g cukor
• 1 ek méz
• 70 g margarin
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 db tojás

 Mákos piskóta:

• 150 g liszt
• 150 g cukor
• 6 db tojás
• 1 csomag sütöpor
• 1 dl olaj
• 100 g mák
• 3 ek víz

Krém:

• 3 db tojássárgája
• 150 g cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 200 g cukor
• 250 g margarin

Hab a tetejére:

• 3 db tojásfehérje
• 100 g cukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 15 perc,fözés 5 perc,sütés 40 perc.

1. A mézes lap hozzávalóit összegyúrjuk, és 2 lapot sütünk egy 22 x 38 cm-es tepsin, majd hagyjuk kihűlni.

Mákos piskóta:

1. A tojás sárgájákat habosra keverjük 100 g cukorral, vízzel, olajjal és a mákkal.
2. A fehérjét a maradék 50 g cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a mákos masszát a sütőporral és a liszttel.
3. Kivajazott, kilisztezett (vagy sütőpapírral kibélelt) tepsibe (amin a lapokat sütöttük) belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük a piskótát.

 Krém:

1. A krémhez a tojás sárgájákat a 150 g porcukorral, tejjel és a pudingporral alaposan kikeverjük, majd folytonos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
2. A margarint kikeverjük a 200 g cukorral, s ha kihűlt a krém, összedolgozzuk a kettőt.

 Hab a tetejére:

1. A tojásfehérjéket vízgőz felett felverjük a cukorral.
2. Összeállítás: Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felét rákenjük, erre jön a mákos piskóta, amire a krém másik fele kerül. Végül a második mézes lappal befedjük, és erre rákenjük a tojásfehérjehabot.