Bab gulyás

Hozzávalók:

• 450 g sertéshús
• 400 g bab
• 250 ml vörösbor
• 3 db nagyobb hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj/zsír
• 140 g paradicsompüré
• 2 db piros paprika
• 1 kk kömény
• 1 kk majorán
• 1 db leveskocka (marhahús/tyúkhús) 
• apróra vágott petrezselyem

Elkészíttés:
Elkészíttési idö:1,5 óra

1. A babot egy éjszakára beáztatjuk.Másnap leszürjük és a vörösborral puhára fözzük. 
2. A húst felkockázzuk.Az olajon/zsíron megpirítjuk. 
3. Hozzá adjuk a felkockázott hagymát,az áttört fokhagymát,babot a borral,füszereket,leveskockát,paradicsompürét,a felkockázott paprikát.Sózzuk és puhára pároljuk.Nemkell semmivel besürítteni. 

Tálaljuk:rizzsel,föttkrumplival vagy csuszával. 

Füstölt tarja borban párolva

Hozzávalók:

• 1 kg füstölt tarja
• 1 db hagyma
• 200 g leves zöldség
• 500 ml (édes) tokaji bor
• 5-6 db feketebors
• 1 db babér levél
• 30-50 g sima liszt
• 2 ek disznó zsír

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 35-40 perc,sütés 5-10 perc.

1. A tarját feltesszük fözni a zöldségekkel és a füszerekkel.
2. Annyi vizet öntünk rá hogy a hús feléig ellepje.
3. Fözzük cca 35-40 percet  (én kuktában föztem).
4. Amikor megfött kivesszük a húst a léböl.
5. Leszürjük a zöldségeket,és átpaszírozzuk,vagy botmixerrel pürésítjük.
6. A zöldségeket a borral egykicsit forraljuk,és egykevés fözölében elkevert lisztel besürítjük.
7. A húst vastagabb szeletekre vágjuk,és egy kevés zsíron mindkét oldalukon megpirítjuk.
8. Krumplipürével,knédlivel vagy csuszával tálaljuk.

Tipp:
A bort el lehet hegyni ha valaki nem szereti,vagy ha gyerekek is esznek az ételböl. 

Mustáros csirke

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretü csibe
• 4 ek mustár
• 6 ek kecsup
• kevés tejföl vgy majonéz
• 100 ml szója szósz
• kari por
• só

Elkészítés:
Elkészítési idö:összeálítás 5 perc,pácolás 6-12 óra,sütés 40-45 perc.

1. Az összes hozzávalót összekeverjük.
2. Ezzel a keverékkel (marináddal) bekenjük a csibét kívül és belül.
3. Hadjuk egy éjszakát vagy 5-6 órát álni (pácolódni).
4. Elömelegített sütöben 200 C-on süssük 40-45 percet.

Pattogatott garnéla fűszeres mézzel

Hozzávalók
Füszeres méz:

• 1 csésze méz 
• 1 gerezd fokhagyma, áttört  
• 1 ek bors  
• 1 ek chili pehely   
• 1 ek füstölt paprika   
• só

Pattogatott garnéla:

• Olaj a kisütésekhez 
• 2 csésze kukoricakeményítő (Maizena)  
• 1/2 csésze liszt  
• só és frissen őrölt bors  
• 4 db tojás, felvert  
• 2 kg garnélarák 

Köret:

• citrom szeletek

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 15 perc,sütés 15 perc.
Füszeres méz:

1. Egy serpenyőben közepes lángon a mézet,fokhagymát,borsot,chili pehelyhet,füstölt paprikát és a sót felforraljuk,és 2 percig fözzük.Hagyjuk kihűlni,és tegyük egy összenyomható flakonba. 
2. Tegyük félre tálalásig.  

Pattogatott rák:

1. Melegítsük elő az olajsütő.  
2. Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt,lisztet,sót és borsot. 
3. A tojásokban forgassuk meg a garnélarákokat.Vegyük ki a rákokat és hadjuk a felesleges tojást lecsöpögni.
4. A kukoricakeményítős keverékben forgassuk meg a rákokat. 
5. Süssük amíg aranybarna nem lesz. 
6. Papírtörlőre szedjük ki,hogy a feles olaj lecsöpögjön.
7. Sózzuk és borsozzuk.  

•  A fűszeres mézzel és citrom szeletekkel tálaljuk. 

Spagetti vörösboros raguval

Hozzávalók:

• 1/2 kg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• bazsalikom
• oregánó
• olíva olaj
• 2 dl vörösbor
• 500 ml sűrített paradicsom
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csomag spagetti tészta

 Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 5-10 perc,fözés 20 perc.

1. Serpenyőbe kevés olajon dinszteljük meg a felaprított hagymát,majd adjuk hozzá a darált húst. Sózzuk,borsozzuk,majd pirítsuk meg.Öntsük hozzá a bort adjuk hozzá a többi fűszert és forraljuk fel.
2. Nagyjából 10 percig főzzük így együtt.Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot.Ha szükséges kevés cukorral édesítjük.
3. A tésztát kifőzzük és tálalhatjuk is.

Sütöben sült hal céklával

Hozzávalók:

• 1 kg hal (lazac vagy pangaus)
• 4 közepes db cékla (fött,reszelve vagy vékony karikák)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 ek kapor (ha valaki nemszereti elhagyhatya)
• 2 ek olaj

 Elkészítés:
 Elkészítési idö:elökészület 5 perc,sütés 30 perc.

1. Melegítsük elö a sütöt 200 C-ra.
2. Egy tepsit kenjük ki olajjal.Helyezzük rá a halszeleteket,sózzuk,borsozzuki.
3. Rakjuk rá a cékla karikákat vagy a reszelt céklát.Szórjuk meg a kaporral (de ha valaki nemszereti elhagyhatya).Locsoljuk meg olajjal.
4. Fedjük le alufóliával,tegyük az elömelegített sütöbe és süssük 20-30 percet.
5. Fött krumplival vagy kuszkusszal tálaljuk.

Sült kolbász paradicsommal és hagymával

Hozzávalók:

• 4 db grillkolbász,vagy ízlésünk szerinti
• 2 ek olaj
• 2 db nagy lila hagyma
• 1 db (400 g) konzerv hámozott paradicsom
• só,bors
• 2 dl húsleves
• 1 db paprika
• 2 ek aprított bazsalikom
• 4 szelet kenyér,barna vagy fehér
• 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 30 perc.

1. A kolbászokat süssük körbe az olajon,majd adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot.Sózzuk,borsozzuk majd öntsük fel a húslevessel.
2. Adjuk hozzá a pakrikát is.Amikor minden megpuhult,szórjuk meg a bazsalikommal.A kenyér szeleteket pirítsuk meg,vajazzuk meg,majd alaposan dörzsöljük be a fokhagymíval.
3. A sült kölbászokat a fokhagymás kenyerekkel tálaljuk.

Burgonya gombóc hússal töltve

Hozzávalók:
Gombóc:

• 8 db nagy burgonya, hámozott és apróra reszelve kifacsarva 
• 2 db nagy fött burgonya, hámozott és áttört 
• 4 ek burgonyakeményítő 
• 1 db közepes hagyma, megtisztítva és apróra reszelve 
• 1 teáskanál só, több vagy kevesebb ízlés szerint

Hús Keverék:

• 500 g darált sertéshús, vagy 1/3 sertés,1/3 marhahús,1/3 borjúhús 
• 1 db közepes hagyma, hámozva és apróra vágva 
• 1 tk só 
• 1/4 tk bors 
• 1 db nagy felvert tojás  

Öntet:

• 250 g bacon, kockázva 
• 1 db nagy apróra vágott hagyma 
• 1 pohár tejföl 
• fekete bors ízlés szerint  .

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 45 perc,főzés 25 perc,teljes idő 1 óra 10 perc.

1. Egy nagy tálban keverjük össze a hús hozzávalókat alaposan.Tegyük hűtőszekrénybe a felhasználásig. 
2. A reszelt burgonyát tegyük egy finom géz vagy pamut konyharuhába és csavarjuk ki egy nagy tálba a felesleges vizet.Öntsük le a vizet fenntartva a burgonyakeményítőt. 
3. Tegyük a burgonyát tálba a burgonyakeményítővel.Adjuk hozzá a reszelt főtt burgonyát,reszelt hagymát és sót. Keverjük jól össze.  
4. Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni.  
5. Közben készítsük el a gombócokat: 1 csésze gombóc keverék - 1/4 csésze hús keverék (A burgonya massza közepébe tesszük a hús keveréket). 
6. Óvatosan engedjük a gombócokat sós,forrásban lévő vízbe amihez 1 evőkanál kukoricakeményítő lett hozzá adva (hogy megakadályozza a gombócok szét esését),fözzük 25 percig.Szedjük ki a  gombócokat,és helyezzük egy melegített tálra.  
7. Megpirítjuk a szalonnát és a hagymát.Levesszük a tüzröl és összekeverjük a tejföllel,borssal.Ha szükséges adunk hozzá 1-2 evőkanál tejel.Öntsük le a galuskát a mártással,vagy tálaljuk külön edényben az asztalnál. 

Szilveszteri falatkák

Hozzávalók:

Virslis falatkák

• 1 csomag mélyhűtött leveles tészta
• 6 db virsli
• mustár
• ketchup
• 1 tojás

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 20 perc,sütés 20 perc.

1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni.Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
2. A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral.
3. A tésztát enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk (1-2 mm), téglalap alakúra.
4. Hosszában 3 részre, széltében kétfelé vágjuk. Mindegyikre nyomunk egy csík ketchupot és mustárt, és a bőrétől megszabadított virsliket  erre rátesszük.
5. A tészta széleit körbekenjük tojással, majd feltekerjük mindet. Éles késsel felkarikázzuk a bebugyolált virsliket (én 8 db-ra vágtam minden virslit).Rátesszük a tepsire és lekenjük tojással.
6. Betoljuk a forró sütőbe és pirosra sütjük.Sütés előtt szezámmaggal vagy akár sajttal is meghinthetjük őket, ha mutatósabbat szeretnénk.

Baconos csirke falatok

• 6 szelet csirkemell,csíkokra vágva
• 10 szelet bacon, kisebb darabokra vágva

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10 perc,sütés 25 perc.

1. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Minden egyes kis csirke csíkot tekerjünk be baconszalonnába és helyezzük az enyhén olajozott tepsibe. Ha a bacon meglógna, akkor rögzítsük fogpiszkálóval.
2. Süssük körülbelül 25 percig, vagy amíg alaposan megpirulnak. Ha kell, egyszer forgassuk meg, hogy a másik fele is megsüljön.

Paradicsomos mozarellás falatok

• 2-3 csomag mini mozzarella 
• 200-300 g koktélparadicsom 
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek olívaolaj 
• fogpiszkáló

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10-15 perc. 

1. A mozzarella golyókat felszúrjuk egy-egy félbe vágott koktélparadicsommal, és a falatkákat egy tálra rendezzük, sózzuk és borsozzuk.(Ha nagyon billegnek a falatok, egyenesre vágjuk a sajt golyók alját.).

Sajtos minifánk falatok

• ¼ liter tej
• 8 dkg margarin
• 16 dkg liszt
• 3 tojás + 1 tojássárgája
• 12 dkg reszelt sajt

Elkészítés.
Elkészítési idö:elökészület 5-10 perc,Sütés 20 perc.

1. A tejet felforraljuk, csipetnyi sóval, majd hozzákeverjük a margarint, és állandó kevergetéssel belefőzzük a lisztet is. Addig keverjük, amíg a massza elválik az edény oldaláról. Belekeverjük a három tojást, végül, ha kihűlt, hozzáadjuk a reszelt sajtot is. 
2. Sütőpapírral bevont tepsibe kiskanállal kiszaggatjuk, tojássárgájával megkenjük és a sütőbe tesszük, kb. 20 perc alatt készre sül. 

Hagyományos angol karácsonyi menü

Sült pulyka
Hozzávalók:

• 5 kg pulyka
• 200 g vaj
• 1 ek só
• 2 db alma,kimagozva és negyedbe vágva
• 12 gerezd fokhagyma,hámozva
• 3 db közepes hagyma,tisztítva és durvára aprítva
• 200 ml brandy vagy konyak
• 200 ml fehér bor
• 200 ml víz
• 1 db csirkehúsleves kocka
• 500 g töltelék
• 1 csokor kakukkfü
• 1/2 citrom 

Töltelék:

• 2 db nagy hagyma
• 1 nagy kk vörösáfonya lekvár
• 1 ek szárított zsálya
• 100 g zsemlemorzsa
• 25 g vaj
• 1 db tojás 
• só és bors,ízlés szerint

Elkészítés:
Elkészítési idö:sütés 3 óra 5 perc,pihentetés 45 perc.
A Töltelék:

1. Keverjük össze a hagymát az áfonyát,zsemlemorzsát,szárított zsályát,tojást és a vajat.Addig keverjük amíg jól össze ál.Füszerezzük ízlés szerint sóval és borssal.

A pulyka:

1. A pulykát tisztítsuk és mossuk meg.A tölteléket töltsük a has üregébe.Utánna tegyünk egy almát és egy hagymát a has üregbe. 
2. Kenjük meg a pulyka bőrét egész vajjal és sózzuk. 
3. Tegyük a brandyt,fehérbort,vízet,csirkehúsleves kockát,fokhagymát és a maradék hagymát és almát a tepsibe és tegyük a pulykát a tetejére. 
4. Fedjük le az egészet dupla réteg alufóliával.Ne legyenek rések vagy lyukak hogy a gőz ne illanjon el. 
5. Tegyük 220 C-ra elömelegített sütöbe.45 perc elteltével kapcsolja le a sütőt 160 C-ra, és süssük további 90 percig. 
6. Vegyük ki a pulykát a sütőből és távolítsuk el az alufóliát.A sütőt álítsuk vissza 200 C-ra.
7.  Adjuk hozzá a kakukkfűt és tegyük vissza a sütőben 50 percre amíg a pulyka jól megbarnul. 
8. Végül vegyük ki a pulykát a sütőből és nyomjuk rá a 1/2 citrom levét a bőrére.Hagyjuk meleg helyen pihenni 45 percig.És tálaljhatjuk. 

Sült burgonya
Hozzávalók:

• 675 g lisztes burgonya, vágjuk nagy egyforma méretű darabokra 
• növényi olaj,liba vagy kacsa zsír 
• só

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 10 perc,sütés 40 perc + 20 perc.

1. Melegítsük elö a sütöt 220 C-ra. 
2. Helyezzük a burgonyát egy hideg sós vízbe és forraljuk fel.Csökkentsük a hőt fedjük le és pároljuk 8-10 percig amíg a külsõ része megpuhul.Szürjük le és tegyük vissza a serpenyőbe egy-két percig kiszáradni. 
3. Közben melegítsük elö a tepsit 1 cm olajal vagy zsírral egy pár percig amíg enyhén füstölni kezd.
4. Tegyük vissza a fedelet a burgonyára és rázzuk erősen,vagy durván döfködjük kívülröl a burgonyát egy villával. 
5. Óvatosan öntsük a burgonyát a forró olajba.Tegyük a tepsit vissza a sütőbe és süssük 40 percig,majd öntsük le a legtöbb zsírt.Sózzuk és pirítsuk meg a burgonyát arany barnára min. 20 perc alatt.

Kelbimbó szalonnával
Hozzávalók:

• 500 g kelbimbó,a külső levelek távolítsuk el 
• 6 szelet vastag vágott bacon 
• 1 kis vöröshagyma, apróra vágva 
• 1 tk frissen őrölt bors 
• 2 ek ecet 
• só

Elkészítés:
Elkészítési idö:áztatás 20 perc,5-10 perc,

1. Áztassuk a kelbimbót vízbe 15-20 percig főzés előtt.Bőséges mennyiségű sós vízben fözzük amíg alig főtt át és még nyers.A szalonnát apró darabokra vágjuk és megpirítjuk.Vegyük ki a szalonnát a zsírból,adjuk hozzá a hagymát és süssük amíg megpuhul.Adjuk hozzá a borsot,a leszürt kelbimbó és süssük egy percet.Adjuk hozzá a szalonnát keverjük össze.Adjuk hozzá az ecetet keverjük újra és tálalhatjuk is..  

Sült répa:
Hozzávalók:

• 12 db közepes sárgarépa 
• 3 ek olaj 
• 1 1/4 tk só  
• 1/2 tk frissen őrölt fekete bors 
• 2 ek frissen metélt kapor vagy petrezselyem

Elkészítés:
Elkészítési idö:sütés 20 perc.

1. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. 
2. Ha a sárgarépa vastag vágjuk félbe hosszában ha nem akkor hadjuk egészben.Szeleteljük a sárgarépát átlósan kis ujjnyi szeletekre (A sárgarépa zsugorodik sütés közben úgy hogy a szeletek legyenek vastagok).Dobdjuk őket egy tálba az olajjal,sózzuk és borsozzuk.Tegyük át egy lapos serpenyőben 1 rétegben és süssük a sütőben 20 percig amíg megpirul.  
3. Szórjuk meg a sárgarépát metélt kaprral vagy petrezselymmel és tálaljuk.

Gyömbéres csibecombok

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb csibe comb
• 2 db citrom
• 2 db narancs
• 3 kk friss reszelt gyömbér
• 2 kk méz
• só 
• bors
• olaj

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 70 perc.

1. A csibe combokat megmossuk és papírtölrlövel megszárítjuk.Sózzuk,borsozzuk.A gyümölcsöket megmossuk.1-1 db citrom és narancs levét kifacsarjuk.
2. Egy kisebb edénykében összekeverünk 4-4 kk citrom és narancs levét 2 kk mézzel és 1 kk gyömbérrel.Ezzel az öntettel jól megkenegetjük a csibe combokat.Egy vajjal kikent tepsibe rakjuk a combokat és mellé hejezzük a negyedekbe vágot citromot és a narancsot.
3. Egy kis tálban össze keverjük a megmaradt gyömbért 4-4 kk citrom és narancs lével.A húst elömelegített sütöbe (180°C) tesszük sülni 50 percre.Sütés közben locsolgassuk a citromos öntettel.