Tojásos szalonnás pite

Hozzávalók:

• 300 g rétestészta  
• 200 g tejszín
• 125 g szalonna (bacon),csíkozva vagy kockázva
• 1/2 csokor petrezselyem zöld,felaprítva
• csípös füszer paprika,ízlés szerint
• só és bors,ízlés szerint
• 4 db tojás

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 40 perc:  

1. Elömelegítjük a sütöt 200°C-ra.Zsírozzunk ki egy 30 cm-ter átméröjü pite formát.
2. A tésztát sodorjuk szét a forma nagyságára,tegyük bele a formába és a felesleges kilógó tésztát vágjuk le.A levágott tésztát használjuk fel a díszítéshez.
3. A tejszínt keverjük el a szalonnával,sóval,borssal,petrezselyem zöldel és a paprikával.Öntsük a tésztára,üssük rá a tojásokat és tegyük be sülni 20-25 percre.
4. A sütöböl kivéve azonnal tálaljuk.

Sült tészta sajttal és pármai sonkával

Hozzávalók:
12 db szufflé formához:

• 350 g kiskocka tészta 
• 200 g Pármai sonka szelet 
• 1 db mogyoróhagyma 
• 25 g vaj 
• 250 g créme fraiche (sürü tejföl)
• 200 g taleggio sajt vagy valamien erös ízü sajt (pl Trappista sajt)
• 8 szál kakukkfü
• 4 db tojás
• 40 g friss zsemlemorzsa 
• só és frissen örölt feketebors

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 1 óra:

1. Melegítsük elö a sütöt 180°C-ra.Forrásban lévö sós vízben fözzük ki a tésztát al dente.Öblítsük le hideg vízzel és jó alaposan csurgassuk le. 
2. Közben zsírozzunk ki 12 db kis szufflé formát és béleljük ki zsírpapírral.A papír kb 2 centiméterrelmagasabb legyen mint a szuflé forma. 
3. Vágjuk fel a sonkát csíkokra.A hagymát vágjuk apróra és 20 g vajon dínsteljükk meg.Adjuk hozzá a sonkát ésvegyük le a tüzröl. 
4. A szufflé formákba osztjuk el a fél adag tésztát.Osszuk el rajta a hagyma-sonka keverékét és takarjuk be a maradék tésztával.Addig töltsük fel a tésztával az edényt ameddig a zsírpapír ér. 
5. Pürésítsük a sajtot és a tejfölt egy turmixgépben.A kakukkfü leveleket húzzuk le a száráról és egykicsit aprítsuk fel.A tojásokat verjük fel és a sajtos keverékkel jól keverjük össze.Keverjük bele a kakukkfüvet sót és a borsot.Öntsük ezt a sajtos keveréket a tésztákra. 
6. Szórjuk meg zsemlemorzsával és tegyünk rá egy kis vajat.Süssük a középsö rácson 30-35 percet.Díszítsük kakukkfü szárral és tálaljuk.

Coq au vin

 Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma
• 120 g vastag szeletekre vágott szalonna (bacon)
• 4 ek liszt
• só és bors
• 1 db csirke,négy darabra vágva
• 150 g vaj
• 225 g mogyoróhagyma vagy újhagyma
• 225 g gomba,közepes fejü
• 1 üveg száraz fehér bor
• 3 ág friss kakukkfü,és néhány a díszítéshez

A lisztes vajhoz (beurre manié):

• 4 ek vaj
• 25 g liszt

Elkészítés:

1. Elömelegítjük a sütöt 180°C-ra,gázsütöt 4.re.Törjük össze a fokhagymát.Kockázzuk fel a szalonnát (bacont).
2. A lisztet tegyük egy nagy lapos edénybe, és szórjuk meg nagylelkűen sóval és borssal.Forgassuk meg benne a csirke darabokat hogy jó alaposan bevonnya. 
3. Olvasszuk fel a vajat egy nagy tűzálló edényben.Amikor elkezd habozni adjuk hozzá a csirkéket és süssük amíg megpirul,fordítsuk meg és pirítsuk meg a másik felét is.
4. Adjuk hozzá a hagymát,szalonnát és a fokhagymátés süssük aranybarnára.Keverjük hozzá a gombát,öntsük fel a borral és tegyük bele a kakukkfü ágakat,forraljuk fel és takarjuk le az edény tetejével.
5. Tegyük be a sütöbe és süssük 40 percet.
6. A vajat és a lisztet (beurre manié) jól dolgozzuk össze.
7. Az edényt vegyük ki a sütöböl és tegyük vissza a tüzhelyre.Közepes lángon melegítsük,kis adagonként keverjük hozzá a vajas lisztes keveréket (beurre manié) amíg besürüsödik és fényes lessz.
8. Tálaláskor meszórjuk egykis kakukkfüvel.

Sütési és elkészítési idö: 1 óra

Tonhal saláta sült paradicsommal

 Hozzávalók:

• 600 g koktél paradicsom fürtök
• 2 db lila hagyma,félholdakra vágva
• 1 db szárított piros csili,kimagozva,apróra metélve
• maroknyi finomra metélt zöld füszer növény (petrezselyem zöld,citromfü,oregánó,rozmarin,zsálya vagy kakukkfü)
• 5 ek olivaolaj
• só és frissen örölt fekete bors,ízlés szerint
• 200 g tonhal konzerv,lecsepegtetve és szálára szedve (vízben eltéve)
• egy csomó ruccola saláta
• 4 ek balzsamecet

Elkészítés:

1. Melegítsük elö a sütöt 250°C-ra,gázsütöt 9-es fokozaton.A sütörácsot helyezzük a sütö közepére és fedjük le sütöpapírral vagy szilikonos sütö lappal.
2. Helyezzük a sütöpapírra/szilikon lapra a paradicsom fürtöket és a hagyma gerezdeket.Egy keverötálban összekeverjük a csilit,füszernövényeket és 2,5 ek olivaolajat,sózzuk és borsozzuk.Meglocsoljuk ezzel a keverékkel a paradicsomokat és a hagymát.Sütjük 7-10 percet.
3. Egy keverötálban keverjük össze a maradék olivaolajat,balzsamecetet,sót és borsot.
4. Ágyazzunk meg a ruccolával egy tányérra.Rendezzük el rajta a tonhal szeleteket,paradicsomokat és a hagyma szeleteket.Az öntettel (dresszingel) meglocsolva tálaljuk.

Sütési és elkészítési idö: 30 perc

Avokádó és mozzarella saláta

Hozzávalók:

• 2 db mozzarella golyó (2x100g)

• 2db érett avokádó

• 3-4 ek citromlé

• mogyoróhagyma (újhagyma)

• 1-2 db piros csili,kimagozva és apró kockára vágva

• 3-4 ek fehér borecet

• 2 tk balzsamecet

• 1 tk mustár

• 1 csipet cukor

• só és frissen örölt bors

• 4-6 ek olívaolaj

• 2-3 ek finomra aprított bazsalikom levél

Elkészítés:

1. Szeleteljük fel a mozzarellát (karikázzuk).Az avokádókat félbe vágjuk és lehúzzuk a héját.Szeletekre vágjuk az avokádókat és meglocsoljuk citromlével.
2. Mossuk meg és daraboljuk fel a mogyoróhagymát (újhagymát).
3. Keverjük össze az ecetet,mustárt,cukrot,sót,borsot és az olajat majd keverjük bele a bazsalikom levelet.
4. Rendezzük el az avokádókat és a mozarellákat egy salátás tányérra,Szórjuk meg a csilivel,hagymával és locsoljuk meg az öntettel.

Elkészítési idö: 15 perc

Töltött füstölt makréla

Hozzávalók 4 före:

• 8 x 100 g füstölt makréla (fej nélkül)

A töltelékhez:

• 2 szelet szikkadt kenyér (tejben vagy vízben áztatva)
• 1 csokor petrezyelyem zöld
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• só (ízlés szerint
• bors (ízlés szerint)
• 1 db tojás
• 50 g garnéla,elöfözött (elhagyható)
• sütömadzag a rögzítéshez

Elkészítés:

1. A halat szétthajtyuk és kivesszük a gerincét.
2. A töltelék hozzávalóit jól ossze dolgozzuk.A garnélát óvatosan keverjük bele.
3. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a halakat.4 db halat lefektetünk egy kikent tepsire,erre halmozunk a töltelékböl és lefedjük a megmaradt 4 db hallal.Megkötjük a madzaggal és betesszük az elömelegített sütöbe (180-200°C) sütni 20 percre vagy amíg a töltelék átt sül.

Elkészítési idő: 30 perc

Gyors kókuszos

Hozzávalók 4 före:

• 2 db tojás
• 1 csésze tej
• 1 csésze porcukor
• 2 csésze liszt
• 1/2 csésze olaj
• 1 cs sütöpor

süti tetejére:

• 1/2 csésze kókusz
• 1/2 csészee porcukor

(250 ml-csésze)

Elkészítés:

1. A tojásokat egészben felverjük,hozzáadjuk a porcukrot,az olajat,a tejet és a sütőporos lisztet.
2. Kikent tepsibe öntjük,megszórjuk az összekevert kókusz és cukor keverékével,megsütjük.200°C-20 perc.

Elkészítési idő: 30 perc

Tonhalas avokádó majonézes öntettel

  

• 200g olajos tonhal (egész vagy darált)
• 2-3 evőkanál majonézes öntet (vagy Caezár saláta öntet)
• 1 tk kapribogyó aprított (el lehet hagyni)
• 2 szelet pirítós (vagy 2 marék tortilla chips)
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db avokádó

Majonézes ontet:

• 2 ek majonéz
• 1/2 tk dijoni mustár

Cézár saláta ontet:

• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál citromlé
• 2 dl tejszín
• oreganó
• bazsalikom
• petrezselyem

Elkészítés:

1. A tonhal konzervet kinyitjuk és szuron lecsepegtetjuk az olajat.
2. Kozben elkészítjuk a majonézes ontetet: 2 evőkanál majonéz,1/2 teáskanál dijoni mustár és jó alaposan ossze keverjuk.
3. Vagy a cézár saláta ontetet: A tojássárgáját és a dijoni mustárt keverjük ki annyi olajjal, hogy krémes állagot kapjunk. Fűszerezzük ízlés szerint oregánóval, bazsalikommal, petrezselyemmel és kevés sóval, majd csepegtessünk rá citromlevet. Adjuk hozzá a tört fokhagymát, keverjünk hozzá tejszínt, de vigyázzunk, nehogy túl híg legyen.
4. Az avokádót félbe vágjuk,kivesszuk a magot.A mag hejére teszunk egykevés ontetet,áttort fokhagymát,erre halmozzuk a tonhalat és még egykevés ontetet teszunk rá.Pirítóssal vagy tortilla csipszel tálaljuk.

Citromos palacsinta

 Hozzávalók:                                                                            
(12 palacsintához)

• 15 dkg liszt
• 1 db tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szóda
• 1/2 dl citromlé
• fél citrom reszelt héja
• 2 evőkanál olaj a sutéshez
• savanykás lekvár a toltéshgez (citrom,narancs)
•  porcukor a szóráshoz 

Elkészítés:

1. A hozzávalókat simára keverjük. Az olajjal kikenjük a palacsintasütőt, és vékony palacsintákat sütünk.
2. A megsült palacsintákat megkenjük a lekvárral és porcukorral meghintve tálaljuk.

Gorogdinnye granita

Hozzávalók:                                                                 

•  100 g cukor
• 450 g húsa/bele
• 1 db citrom leve
• 1 tk rózsa víz (elhagyható)
• 100 ml víz

 Elkészítés:
Elokészítés és fozési ido:
15 perc plusz 4 óra fagyasztás.

1. Tegyuk a cukrot egy serpenyőbe 100 ml vizzel és forraljuk fel.Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
2. Vágjuk finomra a gorogdinnye húsát/belét.Tegyuk egy késes mixerbe és purésítsuk.
3. Keverjuk ossze a sziruppal a citrom levével és a rózsa vízzel (ez elhagyható).Ontsuk egy muanyag tálba (olyanba ami bírja a fagyasztást),és tegyuk a fagyasztóba 4 órára.
4. Minden fél órába villával keverjuk meg.Az utolsó 1 órában már nem kell kvergetni.Töltsuk kis tálkákba és tálaljuk is.

Hűtött ricotta kandírozott gyümölcsel

Hozzávalók:                                                                               

• 150 g vegyes kandírozott gyumolcs

• 300 g rokotta sajt

• 40 ml maraschino likor

• 50 g porcukor

• 1 db citrom leve és héja

• 250 ml tejszín

A díszítéshez:

• fekete ribizli

• menta levél

• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:   
Elokészítés és fozési ido:
20 perc és 4 óra fagyasztás.

1. Aprítsuk fel a kandírozott gyumolcsoket.Keverjuk ossze a ricottát,cukrot,maraschinot és a citrom levét éa héját símára.
2. Verjuk kemény habbá a tejszínt.Keverjuk ossze a tejszínt és a ricotta keveréket.
3. 4 db poharárba (250 ml) osztjuk a ricotta keveréket,és tegyuk a fagyasztóba 4 órára.
4. 10 percel a tálalás elott vegyuk ki a fagyasztóból,fordítsuk ki egy kistányérra.Díszítsuk ribizlivel és menta levéllel.Hintsuk meg porcukorral és már fogyasthatjuk is.

Zuccotto

Hozzávalók:                                                                                                                                            
Piskótához:

• 100 g porcukor

• 5 db tojás

• 50 g liszt

• 50 g kukorica keményíto

• 3 ek amaretto a tészta locsolásához

• 2 ek porcukor a konyha ruha megszórásához

Krémhez:

• 150 g fozo csokoládé 60-70%,ossze torve

• 500 ml tejszín

• 75 g porcukor

• 300 g rikotta sajt

• 1 tk vanília kivonat

• 100 g candírozott gyumolcs,aprított

• kakaópor,a díszítéshez

• porcukor,a díszítéshez

Elkészítés:
Elokészítés és sutés ido: 1óra30perc
plusz kb 4 óra huttés.

1. Egy tepsit kibélelunk sutopapírral.Elomelegítjuk a sutot 180°C/4 gáz.
2. A tojás sárgáját és a fehérjét kulon tálba tesszuk.A sárgájához adjuk a cukrot és fehéredésig habosra verjuk.
3. A tojás fehérjét kemény habbá verjuk és hozzá keverjuk a cukros sárgájához.Beleszitáljuk a lisztet és a kukorica keményítot,és alaposan ossze dolgozzuk.Elterítjuk a tepsin és 15 percet sutjuk az elomelegített sutoben.
4. A megsult tésztát porcukrozott konyharuhára borítjuk lehúzzuk róla a sutopapírt és hadjuk kihulni.Egy 2 literes gombolyú falú tálba tesszuk,levesszu róla a torlot és háromszog formában bevagdossuk a tésztát (áttvágjuk tisztára).
5. A krémhez 4 ek tejszínben felolvasztjuk a csokoládét,félre tesszuk és hadjuk kihulni.A meggmaradt tejszínt habbá felferjuk az 50 g cukorral.Ossze keverjuk a rikottával és a vanília kivonattal a felvert tejszín habot.Bele keverjuk a candírozott gyumolcsoket.
6. Tegyunk egy réteg krémet a piskótára és tegyuk huttobe 20 percre.Erre kenjuk rá a habbá vert csokis tejszínt és tegyuk huttobe 3 órára.
7. Fordítsuk ki a tálból egy tálcára ée tegyuk vissza a huttobe még 30 percre.Tálaláskor szórjuk meg kakaóporral és porcukorral.