Paradicsom saját levében

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom

Elkészítés:
Elkészítési idö:5-10 perc elökészület,10 perc dúnsztolás.
                        Ezzel a módszerrel lecsót is elrakhatunk "felkockázzuk a paprikát és a paradicsomot.Rétegezve vagy fele fele arányba üvegbe rétegezzük."

1. A paradicsomokat megmossuk.Keresztben bevagdossuk a paradicsom héját.
2. Forrásban lévö vízbe tesszük 1-2 percre,kivesszük és hidegvízbe tesszük,és lehúzzuk a héjat a paradicsomokról.
3. A paradicsomokat üvegekbe rakjuk,megnyomjuk hogy a levegöt kinyomjuk.
4. Zárjuk le az üvegeket és 10 percig 80 fokon dunsztoljuk.

Tipp:
A saját levében eltett paradicsom jó pizzákra,gulyásokba,lecsóba vagy bármibe amibe paradicsomot szeretnénk tenni.

Karácsonyi vagdalt gyümölcs (mincemeat)

Hozzávalók:

• 1 db alma 
• 300 g nagyszemü mazsola 
• 300 g aprószemü mazsola  
• 110 g faggyú, reszelve 
• 210 g barna cukor 
• 1-1 db narancs és citrom, leve és héja  
• 2 ek kandírozott citrom héj, apróra kockázva 
• 2 ek kandírozott narancs héj, apróra kockázva 
• 1/2 tk őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió  
• 2 ek narancslekvár, elhagyható 
• 3 ek brandy

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 1/4 óra,fözés cca 1/2 óra.

1. Keverjük össze az összes hozzávalót,kivéve a pálinkát. 
2. Főzzük mindaddig amíg a faggyú teljesen megolvad és az elegyet melegícsük át. 
3. Vegyük le a tűzről,hűtsük ki majd keverjük bele a pálinkát.Tegyük egy edénybe/üvegbe és tárolhatjuk.  
4. A legjobb ha hagyjuk állni legalább egy pár hétig használat előtt.

Egy évig is eláll ha az üveget konzerváljuk a hagyományos módon. 

Fözésnélküli almás chutney

Hozzávalók:

• 2 db nagy alma, meghámozva,kimagozva és kockákra vágva 
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva    
• 125g mazsola
• 80ml vörösborecet 
• 40g sötétbarna cukor
• 1 tk őrölt gyömbér 
• 1 tk örölt kömény 
• csipet cayenne bors

Elkészítés:
Elkészítési idö:15 perc.

1. Keverjük össze az összes hozzávalókat egy tálban.Sózzuk és borsozzuk. 
2. Öntsük egy sterilizált üvegbe és hagyjuk állni 2 - 3 napig.
3. Rázzuk meg egyszer naponta étkezés előtt. 
4. Hüttöben egy hétig tárolhatjuk.

Házi paradicsomos chatney

Hozzávalók:

• 500 g vöröshagyma, apróra vágva 
• 1kg paradicsom, apróra vágva 
• 4 gerezd fokhagyma, szeletelve 
• 1 piros chili, apróra vágva 
• 4 cm-es darab gyömbér, meghámozva és felaprítva 
• 250g barna cukor 
• 150ml vörösborecet 
• 5 szem kardamom mag 
• ½ teáskanál füszer paprika

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 30 perc,fözés 1 óra 10 perc.

1. Az összes hozzávalót egy nagy fazékba öntsük és kis lángon főzzük,gyakran kevergetve nehogy odaégjen.
2.  Pároljuk 1 órán keresztül,amíg a színe sötét és fényes nem lesz.
3.  Rakjuk sterilizált üvegekbe és hagyjuk kihűlni mielőtt lefedjük.6 hétig tároljuk.