Bab gulyás

Hozzávalók:

• 450 g sertéshús
• 400 g bab
• 250 ml vörösbor
• 3 db nagyobb hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj/zsír
• 140 g paradicsompüré
• 2 db piros paprika
• 1 kk kömény
• 1 kk majorán
• 1 db leveskocka (marhahús/tyúkhús) 
• apróra vágott petrezselyem

Elkészíttés:
Elkészíttési idö:1,5 óra

1. A babot egy éjszakára beáztatjuk.Másnap leszürjük és a vörösborral puhára fözzük. 
2. A húst felkockázzuk.Az olajon/zsíron megpirítjuk. 
3. Hozzá adjuk a felkockázott hagymát,az áttört fokhagymát,babot a borral,füszereket,leveskockát,paradicsompürét,a felkockázott paprikát.Sózzuk és puhára pároljuk.Nemkell semmivel besürítteni. 

Tálaljuk:rizzsel,föttkrumplival vagy csuszával. 

Házi vermut

Hozzávalók:

• 500 g rizs
• 2 db citrom
• 5 db szegfüszeg
• 1 db-5 cm fahéj
• 100 g mazsola
• 1,3 kg cukor
• 2 kk élesztö 
• 3,5 liter víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 15 perc,érlelés 28 nap,pihentetés 5 nap.

1. Vizet a cukorral megfözzük,hadjuk kihülni. 
2. A rizst megmossuk 5 literes beföttes üvegbe tesszük,beletesszük a füszereket is,a karikákra vágott citromokat és az élesztöt.Ráöntjük a cukros vizet,lefedjük fóliával és 15 db lukat szúrunk ki rajta.
3. Az üveget sötét hideg hejre tesszük 28 napra.Leszürjük és még 5 napot hadjuk pihenni.

Házi krémek tortákhoz,sütikhez

Hozzávalók:

Alapkrém:

• 4 dl tej
• 10 dkg liszt
• 25 dkg margarin vagy vaj (vegyesen is lehet!)
• 18 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• egy pici só

Ehhez jön a többi ízesíttö anyag.
Elkészítés:

1. Először mindig a száraz anyagokat keverjük össze, vagyis a lisztet a cukorral. Apránként felöntjük tejjel, és csomómentesre keverjük. Ennek érdekében fakanál helyett kézi habverőt használjunk!
2. Beledaraboljuk a margarint, és állandó keverés mellett olyan sűrűre főzzük, hogy az edény falától elváljon. Időnként megkeverve teljesen kihűtjük. Bármilyen süteményhez, tortához használhatjuk!
3. Ha a habosabb, könnyebb krémeket szeretjük, akkor a zsiradékot ne főzzük a krémbe, hanem hidegen keverjük ki nagyon habosra, és apránként adjuk hozzá a teljesen lehűtött főtt krémet. Így is nagyon finom.

Csokis :

• A cukros liszthez még 3-4 evőkanál cukrozatlan kakaóport adunk.

Karamellás:

• 10 dkg cukrot karamellizálunk. Felöntjük a 4 dl tejjel, így egy erős karamellás tejet kapunk. Lehűtjük, és ezzel öntjük fel a maradék 8 dkg cukorral kevert lisztet.

Kávés:

•  A tej felét feketekávéval helyettesítjük. Az ízt további 1 evőkanál instant kávéval erősíthetjük.

Puncsos:

•  A tejből 1 dl-t sütőrummal helyettesítünk, amibe 10 dkg mazsolát előzőleg beáztatunk. A mazsolával együtt főzzük a krémet, de keverésnél vigyázzunk, hogy a mazsola össze ne törjön. Ha szükséges, ételszínezékkel erősíthetjük a rózsaszín színt.

Túrós:

• A kész, kihűlt krémhez 25 dkg, szitán áttört túrót adunk, mazsolát, reszelt citromhéjat adunk hozzá.

Diós:

•  A krémhez a tejen felül 1 dl diólikőrt is adunk, a kihűlt krémbe (ami kicsit hígabb) egy marék darált diót adunk. Ízlés szerint csipet fahéjjal, citromhéjjal fűszerezhetjük.

Mákos:

•  A kihűlt krémbe egy marék mákot adunk. Ízlés szerint csipet fahéjjal, citromhéjjal fűszerezhetjük.

Narancsos:

•  A keverékhez 12 dkg lisztet, és kb. egy ek. reszelt narancshéjat adunk. Egy narancsot nagyon apró kockákra vágunk, alaposan lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, és a már teljesen kihűlt krémhez keverjük. Ugyanígy készül citromból is.

Kétszínü házi csokoládé

Hozzávalók:

• 250 g sütö margarin
• 350 g kristály cukor
• 300 ml víz
• 1 cs vaníliás cukor
• 50 g kakaó
• 400 g tejpor

Elkészítés:
Elkészítési idö:15-20 perc.

1. Vizet a cukorral és a van.cukorral feltesszük fözni.4 percig fözzük,levesszük a tüzröl és belekeverjük a margarint és a tejport.
2. A masszát szétosztjuk egy nagyobb részre amibe belekeverjük a kakaót,és a kisebb részt hadjuk fehéren.
3. A kakaósnak a felét egy fóliával kibélelt tepsibe ,vagy szilikon formába öntjük,hadjuk egykicsit dermedni,ráöntjük a fehér masszát,azt is hadjuk egykicsit dermedni,és ráöntjük a másik adag kakaóssat.
4. Hüttöbe tesszük hülni.

Füstölt tarja borban párolva

Hozzávalók:

• 1 kg füstölt tarja
• 1 db hagyma
• 200 g leves zöldség
• 500 ml (édes) tokaji bor
• 5-6 db feketebors
• 1 db babér levél
• 30-50 g sima liszt
• 2 ek disznó zsír

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 35-40 perc,sütés 5-10 perc.

1. A tarját feltesszük fözni a zöldségekkel és a füszerekkel.
2. Annyi vizet öntünk rá hogy a hús feléig ellepje.
3. Fözzük cca 35-40 percet  (én kuktában föztem).
4. Amikor megfött kivesszük a húst a léböl.
5. Leszürjük a zöldségeket,és átpaszírozzuk,vagy botmixerrel pürésítjük.
6. A zöldségeket a borral egykicsit forraljuk,és egykevés fözölében elkevert lisztel besürítjük.
7. A húst vastagabb szeletekre vágjuk,és egy kevés zsíron mindkét oldalukon megpirítjuk.
8. Krumplipürével,knédlivel vagy csuszával tálaljuk.

Tipp:
A bort el lehet hegyni ha valaki nem szereti,vagy ha gyerekek is esznek az ételböl. 

Asszony könnye

Hozzávalók:

•  1 liter barna sör
•  15 ek kristály cukor
• 2 csomag vaniliás cukor
• 2 dl vodka

Elkészítés:
Elkészítési idö:Fözés 10-15 perc.

1. Egy edénybe öntsük a sört,van.cukrot és a cukrot.
2. Kislángon fözzük.
3. Addig fözzük amíg a hab elforr cca 10-15 perc.
4. Hadjuk kihülni és hozzákeverjük a vodkát.

Tipp:
Fözhetünk bele szegfüszeget és fahéjat is.Ízlésünk szerint variálhatjuk a füszereket.

Mustáros csirke

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretü csibe
• 4 ek mustár
• 6 ek kecsup
• kevés tejföl vgy majonéz
• 100 ml szója szósz
• kari por
• só

Elkészítés:
Elkészítési idö:összeálítás 5 perc,pácolás 6-12 óra,sütés 40-45 perc.

1. Az összes hozzávalót összekeverjük.
2. Ezzel a keverékkel (marináddal) bekenjük a csibét kívül és belül.
3. Hadjuk egy éjszakát vagy 5-6 órát álni (pácolódni).
4. Elömelegített sütöben 200 C-on süssük 40-45 percet.

Paradicsom saját levében

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom

Elkészítés:
Elkészítési idö:5-10 perc elökészület,10 perc dúnsztolás.
                        Ezzel a módszerrel lecsót is elrakhatunk "felkockázzuk a paprikát és a paradicsomot.Rétegezve vagy fele fele arányba üvegbe rétegezzük."

1. A paradicsomokat megmossuk.Keresztben bevagdossuk a paradicsom héját.
2. Forrásban lévö vízbe tesszük 1-2 percre,kivesszük és hidegvízbe tesszük,és lehúzzuk a héjat a paradicsomokról.
3. A paradicsomokat üvegekbe rakjuk,megnyomjuk hogy a levegöt kinyomjuk.
4. Zárjuk le az üvegeket és 10 percig 80 fokon dunsztoljuk.

Tipp:
A saját levében eltett paradicsom jó pizzákra,gulyásokba,lecsóba vagy bármibe amibe paradicsomot szeretnénk tenni.

GM liszt keverék

Hozzávalók:

• 1 1/2 csésze barna rizs liszt 
• 1/2 csésze burgonyakeményítő 
• 1/4 csésze fehér rizs liszt 
• 1/4 csésze tápióka liszt

Elkészítés: Elkészítési idö:5 perc.

1. A liszteket keverjük össze alapossan. 
2. Egy nagyobb zárható beföttes üvegben tároljuk.

Tipp:
Használhatjuk muffinokhoz,tortákhoz,kenyerekhez,kekszekhez.

Citromfü és menta szörp

Hozzávalók:

• 2 csokor citromfü 
• 1-2 ág menta
• 4 L víz
• 2 db citrom
• 1 kg cukor
• 100 g citromsav

Elkészítés:
Elkészítési idö:12-24 óra áztatás,20-25 perc forralás,24 óra száraz dunszt.

1. A citromfüvet,mentát és a karikára vágott citromokat beáztatjuk a vízbe egy éjszkán át.
2. Másnap felforrljuk,amikor felfort hozzá adjuk a cukrot és a citromsavat,és újból felforraljuk.
3. Forraljuk úgy 15-20 percig.
4. Leszürjük és üvegekbe töltjük.
5. Száraz dunsztba tesszük másnapig kihülni.

Tipp:
Szódavízzel vagy sima vízzel hígítva jégkockával és citrom karikával tálaljuk.A díszítés és az íz kedvéért tehetünk bele citromfüvet vagy menta levelet.

Glutén- és laktózmentes krémes

Hozzávalók:
Tészta:

• 4 db tojás
• 4 ek cukor (kristály)
• 2 ek rizsliszt
• 2 ek burgonyakeményíttö

Krém:

• 1/2 L mandula tej , vagy rizs,szója
• 3 db tojás
• 4 ek cukor (kristály)
• 3 ek burgonyakeményítö
• csipet só

Elkészítés:
Elkészítési idö:Sütés 180 °C - on, cca 15-20 perc.

1. A tésztához a tojás sárgákat habosra verjük a cukorral,majd hozzá adjuk a 2 ek rizslisztet és a 2 ek burgonyakeményítőt,és össze keverjük a masszát.
2. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját.
3. Kikent,sütöpapírral bélet formába öntjük és megsütjük.

Még sül a tészta elkészítjük a krémet:

1. A tejet feltesszük melegedni,beletesszük a cukrot és a sót,addig keverjük míg elolvad a cukor.Álandó kevergetés melett belekeverjük a keményítöt és a tojás sárgákat.Addig fözzük amíg besürüsödik.Levesszük a tüzröl és még melegen belekeverjük a tojásfehérje keményre vert habját.
2. Amikor a tészta kihült félbevágjuk,megkenjük a krémmel.A tészta másik felét felkockázzuk (olyan nagy darabokra amijenre szeretnénk szeletelni tálaláskor) és rátesszük a krém tetejére,Hüttöbe tesszük hülni 2-3 órára.
3. Porcukorral meghintve a tetejét tálaljuk (de tehetünk a tetejére csokimázat is ízlésünk és kedvünk szerint).

.

Chia tea mézzel

Hozzávalók:

• 300 ml forrásban lévő víz 
• 4 db kardamom 
• 1 teáskanál édeskömény 
• 1 teáskanál méz 
• 1 fahéj 
• 200 ml+200 ml tej 
• 2 csomag fekete tea 
• 1 teáskanál méz

Elkészítés:

Elkészítési idö:6 perc.

1. A 300 ml forrásban lévö vízbe beletesszük a mozsárban megtört kardamomot,édesköményt és fahéjat. 
2. Fözzük 1-2 percet. Hozzáöntjük a 200 ml tejet és felforraljuk. 
3. Hozzáadjuk a 2 csomag fekete teát és még 4 percet fözzük. 
4. Egy másik edénybe felforralunk 200 ml tejet és habosítjuk. 
5. A teát 4 darab csészébe szürjük ráöntjük a tejhabot,és mézzel meglocsoljuk.

Házi alma tea

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 3-4 alma hélya
• méz 
• citrom lé

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 10-15 perc,pihentetés 10-15 perc.

1. Az alma hélyat a liter vízben 10-15 percet fözzük.
2. Hadjuk lúgozódni még 10-15 percet.
3. Mézzel és citrom karikával vagy citrom lével kínáljuk.
4. Nyáron is elkészíthetjük,jéggel kínálva nagyon frissíttö.

Majonéz vízfürdöben készítve

Hozzávalók:

• 1 db tojássárgája 
• 1 db tojás 
• 2 evőkanál víz 
• 2 evőkanál olaj 
• 1 ek ecet 
• 1 kk burgonyaliszt
• csipet só

Elkészítés:
Elkészítési idö:5-10 perc.

1. Egy edényben keverjük össze a sárgáját,tojást,vizet,ecetet,sót és a burgonyalisztet. 
2. Vízgöz fölé tesszük és sürüsödésig keverjük (nemszabad fönie). 
3. Ha kihült hüttöbe tesszük ahol párhétig is kibír.

Sörös mustár

Hozzávalók:

• 1/2 csésze mustármag (lehet kevert-világos,sötét)
• 1/2 csésze sör (fehér vagy barna)
• 1/4 tk só

Elkészítés:
Elkészítési idö:Egy éjszaka,5-10 perc darálás.

1. A mustár magot és a sót áztassuk egy éjszakán át a sörben.
2. Másnap öntsük darállóba és addig daráljuk amíg krémes állaga nem lesz,amíg a magok szét darálódnak (ha kell öntsünk hozzá sört).
3. Töltsük jól záródó üvegekbe és 2 hónapig hüttöben tárolhatjuk.

Házi citromos bors

Hozzávalók:

• 4 db citrom
• 1/3 csésze fekete bors (szemes)
• 1/3 csésze só
• reszelö,daráló,sütöpapír

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc.

1. Reszeljük le a citrom héját (de csak a sárga részt).
2. Tegyük sütöpapírral bélelt tepsibe és elömelegített sütöben szárítsuk ki cca 100 C-on 1 órát.Néha villával forgassuk meg.
3. Amikor a citrom héja száraz tapintású vegyük ki a sütöböl.
4. Tegyük a darálóba a borsot,sót és daráljuk le.
5. Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük jól záródó üvegbe.

Tipp:
Használjuk grillezet vagy párolt zöldségre,halakra,marhára,csirkére.
Ajándéknak is megfelel.

Forró csokoládé kanálon

Hozzávalók:

• csokoládé (tej,ét vagy keserü 50-70 %-os)
• mini muffin papír
• kiskanál (fa,müanyag vagy fém)

Csomagolás:

• szalag
• celofán vagy dísz papír

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc olvasztás-töltés,1/2-1 óra hüttés.

1. A csokit mikróban olvasszuk fel 20 másodper - keverés,megint olvasztás,megint keverés.Addig csináljuk amíg nem olvad fel teljesen a csoki.
2. Töltsük meg a papír kosarakat az olvasztott csokival.Hadjuk egykicsit dermedni,csak annyira hogy bele tudjuk szúrni a kanalakat a csokiba.
3. Tegyük a hüttöbe dermedni.
4. Amikor megköt csomagoljuk díszes csomagolásba és adhatjuk karácsonyi ajándéknak,szülinapra,névnapra vagy csak úgy szeretetböl.

Tipp:
A csokit még dermedés elött díszíthetjük mályvacukorral,karamellel,apró cukrokkal,stb. 

Egészséges fözet árpából

Hozzávalók:

• 50 ml árpa
• 1 liter víz
• 1 db citrom
• méz

Elkészítés:
Elkészítési idö:2-3 perc pirítás,6 perc fözés.

1. Az árpát száraz palacsinta sütön alacsony lángon megpirítjuk (amíg a színe enyhén megváltozik).
2. A sült árpát beletesszük egy edénybe és felöntjük az 1 liter vízzel és felforraljuk.
3. Amikor felfort lehalkítjuk a latta a tüzet annyira hogy gyöngyözzön a víz.Így fözzük 6 percet.
4. Azonnal leszürjük,ízesítjük citrom lével és mézzel.
5. Melegen vagy hidegen fogyasztjuk.

Tipp:
A fözövíbe tehetünk fahéjat is,különlegesebb íze lesz.
Ez a fözet nagyon jó orvosság húgyhólyaggyulladás ellen.

Hagymás méz megfázásra

Hozzávalók:

• 5 db hagyma
• 15 ek méz

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. A hagymákat apróra metéljük vagy lereszeljük,egy zárható üvegbe tesszük és leöntjük a mézzel.
2. Hadjuk 2-3 órát álni vagy egy éjszakát.
3. Leszürjük és minden két órában 1 kiskanállal fogyasszuk.

Cékla mézzel

Hozzávalók:

• nyers cékla
• méz
• beföttes üveg

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. A céklát megtisztítjuk,megmossuk és lereszeljük.
2. Az üvegben elkezdjük rétegezni:  cékla - 1-2 ek. méz.
3. Ezt addig fojtatjuk amíg megtelik az üveg vagy elfogy a cékla.
4. Az üveget lezárjuk és napos meleg hejre tesszük (legjobb az ablakba).
5. Szükség szerint naponta 3-4x használjunk 1 evökanállal.

Tipp:
Ezt a céklás mézet ugyan úgy használjuk mint a hagymás szirupot megfázásra,torokfájásra és köhögésre.És nagyon jó még vashiány pótlásra is,mert a cékla vasat is tartalmaz.A mézzel édes íze van így a gyerekenek is fog ízleni.

Pattogatott garnéla fűszeres mézzel

Hozzávalók
Füszeres méz:

• 1 csésze méz 
• 1 gerezd fokhagyma, áttört  
• 1 ek bors  
• 1 ek chili pehely   
• 1 ek füstölt paprika   
• só

Pattogatott garnéla:

• Olaj a kisütésekhez 
• 2 csésze kukoricakeményítő (Maizena)  
• 1/2 csésze liszt  
• só és frissen őrölt bors  
• 4 db tojás, felvert  
• 2 kg garnélarák 

Köret:

• citrom szeletek

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 15 perc,sütés 15 perc.
Füszeres méz:

1. Egy serpenyőben közepes lángon a mézet,fokhagymát,borsot,chili pehelyhet,füstölt paprikát és a sót felforraljuk,és 2 percig fözzük.Hagyjuk kihűlni,és tegyük egy összenyomható flakonba. 
2. Tegyük félre tálalásig.  

Pattogatott rák:

1. Melegítsük elő az olajsütő.  
2. Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt,lisztet,sót és borsot. 
3. A tojásokban forgassuk meg a garnélarákokat.Vegyük ki a rákokat és hadjuk a felesleges tojást lecsöpögni.
4. A kukoricakeményítős keverékben forgassuk meg a rákokat. 
5. Süssük amíg aranybarna nem lesz. 
6. Papírtörlőre szedjük ki,hogy a feles olaj lecsöpögjön.
7. Sózzuk és borsozzuk.  

•  A fűszeres mézzel és citrom szeletekkel tálaljuk.