Coq au vin

 Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma
• 120 g vastag szeletekre vágott szalonna (bacon)
• 4 ek liszt
• só és bors
• 1 db csirke,négy darabra vágva
• 150 g vaj
• 225 g mogyoróhagyma vagy újhagyma
• 225 g gomba,közepes fejü
• 1 üveg száraz fehér bor
• 3 ág friss kakukkfü,és néhány a díszítéshez

A lisztes vajhoz (beurre manié):

• 4 ek vaj
• 25 g liszt

Elkészítés:

1. Elömelegítjük a sütöt 180°C-ra,gázsütöt 4.re.Törjük össze a fokhagymát.Kockázzuk fel a szalonnát (bacont).
2. A lisztet tegyük egy nagy lapos edénybe, és szórjuk meg nagylelkűen sóval és borssal.Forgassuk meg benne a csirke darabokat hogy jó alaposan bevonnya. 
3. Olvasszuk fel a vajat egy nagy tűzálló edényben.Amikor elkezd habozni adjuk hozzá a csirkéket és süssük amíg megpirul,fordítsuk meg és pirítsuk meg a másik felét is.
4. Adjuk hozzá a hagymát,szalonnát és a fokhagymátés süssük aranybarnára.Keverjük hozzá a gombát,öntsük fel a borral és tegyük bele a kakukkfü ágakat,forraljuk fel és takarjuk le az edény tetejével.
5. Tegyük be a sütöbe és süssük 40 percet.
6. A vajat és a lisztet (beurre manié) jól dolgozzuk össze.
7. Az edényt vegyük ki a sütöböl és tegyük vissza a tüzhelyre.Közepes lángon melegítsük,kis adagonként keverjük hozzá a vajas lisztes keveréket (beurre manié) amíg besürüsödik és fényes lessz.
8. Tálaláskor meszórjuk egykis kakukkfüvel.

Sütési és elkészítési idö: 1 óra

Tonhal saláta sült paradicsommal

 Hozzávalók:

• 600 g koktél paradicsom fürtök
• 2 db lila hagyma,félholdakra vágva
• 1 db szárított piros csili,kimagozva,apróra metélve
• maroknyi finomra metélt zöld füszer növény (petrezselyem zöld,citromfü,oregánó,rozmarin,zsálya vagy kakukkfü)
• 5 ek olivaolaj
• só és frissen örölt fekete bors,ízlés szerint
• 200 g tonhal konzerv,lecsepegtetve és szálára szedve (vízben eltéve)
• egy csomó ruccola saláta
• 4 ek balzsamecet

Elkészítés:

1. Melegítsük elö a sütöt 250°C-ra,gázsütöt 9-es fokozaton.A sütörácsot helyezzük a sütö közepére és fedjük le sütöpapírral vagy szilikonos sütö lappal.
2. Helyezzük a sütöpapírra/szilikon lapra a paradicsom fürtöket és a hagyma gerezdeket.Egy keverötálban összekeverjük a csilit,füszernövényeket és 2,5 ek olivaolajat,sózzuk és borsozzuk.Meglocsoljuk ezzel a keverékkel a paradicsomokat és a hagymát.Sütjük 7-10 percet.
3. Egy keverötálban keverjük össze a maradék olivaolajat,balzsamecetet,sót és borsot.
4. Ágyazzunk meg a ruccolával egy tányérra.Rendezzük el rajta a tonhal szeleteket,paradicsomokat és a hagyma szeleteket.Az öntettel (dresszingel) meglocsolva tálaljuk.

Sütési és elkészítési idö: 30 perc

Avokádó és mozzarella saláta

Hozzávalók:

• 2 db mozzarella golyó (2x100g)

• 2db érett avokádó

• 3-4 ek citromlé

• mogyoróhagyma (újhagyma)

• 1-2 db piros csili,kimagozva és apró kockára vágva

• 3-4 ek fehér borecet

• 2 tk balzsamecet

• 1 tk mustár

• 1 csipet cukor

• só és frissen örölt bors

• 4-6 ek olívaolaj

• 2-3 ek finomra aprított bazsalikom levél

Elkészítés:

1. Szeleteljük fel a mozzarellát (karikázzuk).Az avokádókat félbe vágjuk és lehúzzuk a héját.Szeletekre vágjuk az avokádókat és meglocsoljuk citromlével.
2. Mossuk meg és daraboljuk fel a mogyoróhagymát (újhagymát).
3. Keverjük össze az ecetet,mustárt,cukrot,sót,borsot és az olajat majd keverjük bele a bazsalikom levelet.
4. Rendezzük el az avokádókat és a mozarellákat egy salátás tányérra,Szórjuk meg a csilivel,hagymával és locsoljuk meg az öntettel.

Elkészítési idö: 15 perc