Füstölt halhab (Mousse)

Hozzávalók:

• 400g füstölt hal 
• 2 ek creme fraiche vagy tejföl 
• 500g krémsajt,szobahőmérsékletü  
• 1 ek friss citromlé 
• 1 ek friss reszelt tormát vagy üvegeset 
• frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint  
• só, ízlés szerint

Elkészítés:
Elkészítési idö:40 perc.

1. Távolítsuk el a csontot és a bőrt a halról.Tegyük a halat egy mixerbe és mixeljük amíg nagyon finom nem lesz. 
2. Közben adjuk hozzá a creme fraiche és tovább mixeljük amíg jó krémes nem lesz.Hozzáadjuk a sót,borsot, citromlevet és a tormát. 
3. Tegyük a keveréket egy tálba és adjuk hozzá a krémsajtot és keverjük egészen simára. 
4. Egy gumi spatulával nyomjuk át a keveréket egy finom szitán hogy eltávolítsuk a csomókat.  
5. Tegyük hűtőszekrénybe használatig. 
6. A habot (Mousse) lehet használni dippnek vagy szendvicsekre.

Gyors füszeres zsemle

Hozzávalók:

•  500 g fehér cfinom liszt
• 30 g élesztő vagy 7 g szárított + csipet cukor
• 2,5 dl tej 
• 5 dkg olvasztott margarin 
• 1 tojás
• 1 tk só    
  

• durvára örölt szárított csili 
• durvára örölt bors

Elkészítés:
Elkészítésí idö:gyúrás 10 perc,sütés 20 perc.

1. Az élesztöt felfuttatjuk a langyos tejben a csipet cukorral.
2. Mindent össze gyúrunk a füszerekkel eggyüt és kelni hadjuk.
3. Zsemléket formázunk a tésztából tepsibe rakjuk és kelni hadjuk.Megkenjük a tetejüket és 5 percig sütjük 200 fokon.Lejebb vesszük a höt 180 fokra és sütjük még 10-12 percet.

Gyors és egyszerü amerikai palacsinta

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 5 g sütőpor 
• 2 tk szódabikarbóna 
• 1 tk só 
• 5 dkg cukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:Bekeverés 10 perc,sütés 2-3 perc.
" Lényege hogy előre bekeverhetünk egy nagyobb adag palacsintaport. "

1. Keverjük össze jó alaposan,majd jól záródó edényben tároljuk (Lehet a cukor menyiségét kicsit növelni,ízlés szerint).
2. Csak annyi a tennivaló hogy reggel (vagy amikor szeretnénk palacsintát enni) egy csészényit kiemelünk a keverékből és kikeverjük 1 tojással,1 csésze tejjel,1 evőkanál olvasztott vajjal vagy olajjal.
3. Forró száraz palacsintasütőbe merőkanállal pici palacsintákat öntök amikor buborékok keletkeznek a tetején megfordítjuk őket és pár percen belül lehet is fogyasztani.

Yorkshire pudding

Hozzávalók:

• 4 tojás 
• 3 dl hideg tej
• 25 dkg liszt 
• 10 g olaj 
• jó csipetnyi só

Elkészítés:
Elkészítési idö:Összeálítás 5 perc,pihentetés 15 perc,sütés idö 15-20 perc.

1. Mielőtt elkezdenénk összekeverni a hozzávalókat, bekapcsoljuk a sütőt 250°C-ra.A tepsibe (pudingforma sütőben vagy muffinsütőben is készíthetjük) beleöntjük a 10 g olajat,és betesszük a sütőbe.
2. A 4 db tojást mixerrel felverjük,hozzáöntjük a 3 dl hideg tejet,és átmixeljük.Ezt így hagyjuk állni 15 percet.
3. 15 perc után belemixeljük a 25 dkg lisztet.
4. A tepsit (formákat) kivesszük a sütőből (de vigyázzunk, mert forró),és beleöntjük a masszát. Visszatesszük a sütőbe.Az előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

KFC-és csirke háziasan

Hozzávalók:

• 8-10 db csirke darabok (alsó-felsö comb,szárny,háta,melle)
• 2-3 db tojás
• 2 csésze tej (250 ml)
• 2 csésze liszt (250 ml)

A liszthez:

• 1/2 tk só
• 1/2 teáskanál kakukkfű,szárított
• 1/2 teáskanál bazsalikom,szárított
• 1/2 teáskanál oregánó,szárított
• 1 evőkanál zeller,szárított
• 1 evőkanál fekete bors,darált
• 1 evőkanál mustár,por
• 4 evőkanál paprika,darált
• 2 tk só fokhagyma,szárított
• 1 tk őrölt gyömbér,szárított
• 1 ek nátrium-glutamát

 Elkészítés:
Elkészítési idö:5-10 perc elökészület,15-20 perc olajban sütés,35-40 perc sütöben sütés.

1. Egy kis tálban keverjük össze a tojást és a tejet.
2. Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. Mártsunk minden egyes darabot a tojásos tejbe,majd forgassuk a lisztes keverékbe.
4. Süssük bö olajban 15 - 20 percig ,vagy sütöben 200 C-on 35 - 45 percig.

Csirke Wellington

Hozzávalók:

• 6 db nagy kicsontozott bőr nélküli csirkemell (kb. 6 dkg darabonként) 
• 3/4 tk só
• 1/4 tk őrölt fekete bors
• 1/4 csésze sótlan vaj
• 1 1/2 csésze gomba,apróra vágva
• 1/2 csésze hagyma,apróra vágva
• 2 ek portói bor vagy konyak
• 1 ek friss kakukkfű,zúzott
• 1 csomag (400 g) fagyasztott leveles tészta,kiolvasztva
• 1 db tojás,szétválasztva
• 1 ek dijoni mustár 
• 1 tk tej

Elkészítés:
Elkészítési idö:30 perc elökészület,30 perc sütés +1-4 óra hütés.

1. A csirkét sózzuk és borsozzuk.2 evőkanál vajat nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk amíg habos nem lesz.Süssük meg a húst rajta.3 perc az egyik felén és 3 perc a másik felén amíg arany barna nem lesz mindkét oldalán.Tegyük átt egy tálra kihűlni.A sütés után megmaradt vajon (ha kell pótoljuk a vajat) közepes lángon süssük meg a gombát és a hagymát.5 percig süssük vagy amíg a gomba folyadékot enged.Adjuk hozzá a bort,kakukkfűvet,sót és a fekete bors,főzzük 10-12 percig vagy amíg a folyadék elpárolog,gyakran kevergetve.Vegyük le a tűzről és hűtsük ki. 
2. A tésztát nyújtsuk ki 15x12 cm-es téglalapra egy enyhén lisztezett felületen.Vágjunk ki a lapból 12x5 cm-es téglalapokat.Verjük fel a tojásfehérjét egy csészében és ecsettel kenjük meg a tészta lapokat.Helyezzünk 1 csirkemellet minden téglalapra.Kenjük meg 1/2 teáskanál mustárral minden egyes darab csirkét.Tegyünk rá 1/4 csésze gomba keveréket minden darabra.Zárjuk le a tészta széleket.Tegyük tepsibe,kenjük meg felvert tojássárgája és tej keverékével. 
3. Díszíthetjük a maradék tésztával.Fedjük le lazán műanyag fóliával és tegyük hűtöbe hülni sütés előtt 1 vagy 4 órára.Melegítsük elő a sütőt 180 - 200 fokra.Távolítsuk el a fóliát és süssük a csirkét 25-30 percig,vagy amíg aranybarna nem lesz.

 

  

Pudingos túrós szelet

Hozzávalók:

• 4 cs. kakaós pudingpor
• 200 g porcukor
• 1 cs. sütőpor
• 4 db tojás
• 1 ek. rum
• 200 ml olaj
• zsiradék és liszt vagy sütöpapír a tepsihez

Túrós krémhez:

• 250 g puha vaj
• 200 g porcukor
• 500 g túró 

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc sütés + hütés.

1. Egy tálban keverjük össze a 4 csomag pudingport,cukorral és a sütőporral majd adjuk hozzá a tojásokat,rumot és az olajat is.Az egészet alaposan keverjük össze kézi robotgéppel.Egy tepsit vajazzunk majd lisztezzünk ki vagy béleljük ki sütö papírral töltsük meg a tésztával simítsuk el a tetejét és süssük kb. 20 percig 190 fokra előmelegített sütőben.
2. A krémhez a vajat keverjük habosra a cukorral majd adjuk hozzá a túrót is.A megsült tésztalapot hagyjuk kihűlni, aztán kenjük rá a túrókrémet.Rakjuk a sütit a hűtőszekrénybe hogy a krém megszilárdulhasson, majd szeleteljük fel és díszítsük kedvünk és ízlésünk szerint.  

Limoncello Lemon Curd

Hozzávalók:

• 4 db citrom 
• 6 db tojássárgája 
• 1 csésze cukor (250 ml) 
• 6 ek sótlan vaj, hideg 
• 1/4 csésze limoncello 

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 15-20 perc,hüttés kb 1-2 óra vagy egy éjszaka.

1. Reszeljünk le 2 tk citromhéjat és nyomjuk ki a citromoklevét áttszürve egy szitán. 
2. Tegyük vízfürdö fölé a tojássárgájákat és a cukrot és habverövel keverjük amíg világos és habos nem lesz.Keverje hozzá a citromlevet és a reszelt héja.Folyamatosan keverjük habverővel cca 10-15 percig amíg a keverék besűrűsödik és halványsárga fordul. 
3. Vegyük le a tűzről és egyideüleg habverővel keverjünk bele a vajat és a limoncellót.Szűrjük le a keveréket egy szitán és öntsük sterilizált üvegebe. 
4. Fedjük le műanyag fóliával úgy hogy érintse a felületét hogy megakadályozzuk a bőrösödést a felületén.Tegyük hűtőszekrénybe hülni.

Tipp:
Süteményekbe,desszertekhez vagy reggelire kenyérre vagy kiflire kenve fogyaszthatjuk.
Ezt a Lemon curdot a Limoncelló nélkül is ellehet készíteni,úgy is nagyon finom.

Citromos méz

Hozzávalók:

• 1-2 db citrom
• 250-300 ml méz
• 1 db tiszta üveg

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc tisztítás,metélés,5 óra érlelés.

1. A citromokat sóval dörzsöljük átt és mossuk meg jó alaposan fojó víz alatt.Szárítsuk meg vágjuk vékony karikákra.
2. Rétegezve rakjuk az üvegbe méz-citrom karikák- méz így fojtassuk amíg el nem fogynak a hozzávalók (a méz fedje a citromokat).
3. Légmentessen zárjuk le és tegyük a hüttöbe min. 5 órára hogy az ízek jól összeérjenek.

 Tipp:
Vegyünk ki az üvegböl egy szelet citromot és egy kanál mézet adjunk hozzá  hideg vagy forró vizet és fogyaszthatjuk is.A forró nyári szezonban adjunk hozzá néhány jégkockát és frissítö citromos italt kapunk.

Citrom Olaj

Hozzávalók:

• 1 db citrom
• 280 ml olaj vagy extra szűz olívaolaj
• 1 db tiszta beföttes üveg

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc elkészítés,7 nap érlelés.

1. Egy krumplihámozóval pucoljuk meg a citromot ügyeljünk arra hogy ne legyen benne a fehér bél. Aprítsuk fel 1 cm-es darabokra.  
2. Öntsük egy serpenyőbe az olívaolajat és enyhén melegítsük fel 180 º C- ra. 
3. Öntsük egy sterilizált üvegbe amibe bele raktuk a citrom héját,zárjuk le és hagyjuk egy hétig érlelni.Szűrjük le és öntsük egy üvegbe amiben fogjuk tárolni. 
4. Tegyük hűvös helyre,de ne a hűtőbe mert az olívaolaj megdermed.

Halakhoz,saláta öntetekbe használjuk.

Citromos morzsás muffin

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt 
• 2 csésze cukor 
• 1/4 tk szódabikarbóna  
• 1/4 tk só 
• 4 db tojás 
• 1 csésze tejföl 
• 1 csésze vaj, olvasztott 
• 1 1/2 ek reszelt citromhéj 
• 1 ek citromlé

Öntet:

• 1/4 csésze liszt  
• 1/4 csésze cukor 
• 1-2 ek hideg vaj, felkockázva

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet,cukrot,sütőport és a sót.Egy másik tálban keverjük össze a tojást,tejfölt,vajat,citromhéját és levét.Keverjük össze a száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat. Töltsük meg kikent vagy papírral kibélelt muffin formát háromnegyedig. 
2. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet a cukrot,és a vajat  amíg a keverék hasonlít egy durva morzsára.Szórjuk meg a tészták tetejét vele.  
3. Süssük 180-200 °C-on 20-25 percig.Pihentessük 5 percig mielőtt kiszednénk a formából egy rácsra hülni.
   

Görögdinnye szorbet vodkával

Hozzávalók:

• 1 dbkisebb görögdinnye 
• 3 evőkanál porcukor 
• 250 ml citromlé 
• 125 ml vodka 
• 125 ml víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc + fagyasztás.

1. Mixeljük össze a dinnyét és a porcukrot.Adjuk hozzá a citromlevet,a vodkát a vizet és keverjük össze.  
2. Öntsük bele a keveréket egy müanyag tálkába és tegyük fagyasztóba. 
3. Tálaljuk felkockázva,gombóc formájában vagy tört jég formájában. 

Túrós jégkrém (Míša tvarohový nanuk)

Hozzávalók:

• 250 g savanyú tejföl
• 250 g túró
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 ek porcukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:25 perc + a fagyasztás.

1. A tejfölt keverjük össze a vaníliás cukorral és a porcukorral.
2. Keverjük bele a túrót.Addig keverjük amíg szép síma nem lesz.
3. Öntsük bele magas falú müanyag tálba,takarjuk le és tegyük a fagyasztóba.

Tipp:
Ha más fajta ízeket szeretnénk:
Tehetünk bele: kakaót vagy olvasztott csokit
                       pürésített vagy áttört gyümölcsöket (eper,málna,banán,barack,stb).
Ha kisebb adagokat szeretnénk:
Tehetjük: müanyag poharakba
               müanyag tojástartóba.
           

Nyári sütemény

Hozzávalók:

• 300g eper 
• 250g szeder  
• 100g ribizli 
• 500g málna (vagy 1.25kg vegyes bogyós gyümölcsök és mazsola) 
• 175g porcukor  
• 7 napos fehér kenyér

Elkészítés:

Elkészítési idö:fözés 10 perc,összeálítás 20 perc + hüttés. 

1. Mossuk meg a gyümölcsöket és óvatosan szárítsuk meg konyhai papírtörlövel(az eperet külön mossuk).Tegyük a cukrot és 3 evőkanál vizet egy nagy serpenyőbe.Addig melegítjük amíg feloldódik a cukor,néhányszor keverjük meg.Forralja kb 1 percig, majd öntsük a gyümölcsöket bele (az eperet nem). Főzzük 3 percig alacsony lángon kevergetve 2-3 alkalommal.A gyümölcsöt öntsük egy szitába és egy tálba csöpögtessük le. 
2. Készítsük elő a kenyeret mártsuk a gyümölcs lébe.Béleljük ki fóliával a formát hogy a pudingot könnyebben kitudjuk kiemelni.A tálba tegyük keresztbe két darab kenyeret az aljára.A széleket béleljük ki (egyik a másikat fedje) a többi kenyérrel úgy hogy a szélek túlnyúljanak kb 15cm-t.Vágjunk 4 szelet kenyeret egy kicsit ferdén (ferde téglalapot kapjunk).Ezzel fogjuk lezárni a sütit.A közepébe tegyük bele a föt gyümölcsöket az epret is. 
3.  Hadjuk meg a maradék levet későbbre.A fóliát lazán zárjuk le.Tegyünk egy lemezt a tetejére és egy súllyal nyomjuk le.Tegyük hidegre 6 órára vagy egy éjszakára.Tálalás elött vegyük le a fóliát majd tegyük egy tányérra fejjel lefelé és fordítsuk ki.Tálaljuk a maradék lével,gyümölcsel és a tejszínnel.

Sonkás spárgás kifli

Hozzávalók:

• 24 db spárga (kb. 150 g) 
• 4 nagy szelet sonka,6 kisebb szeletekre vágva 
• 50 g puha sózott vaj 
• préselt citromlé  
• 12 db kifli,kisebb fajta  
• saláta krém

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 2 perc,összeálítás 15 perc.

1. Főzzük 1-2 percig a spárgát forrásban lévő sós vízben.Csepegtessük,szárítsuk jó szárazra papírtörlön. Csoportosítsuk kettesével majd tekerjük fel egy szelet sonkába.  
2. Keverjük a vajat némi fekete borssal és a citromlével.Vágjuk ketté a kifliket,de ne vágjuk teljesen ketté.Kenjük meg egy kis vajjal, majd adjunk hozzá 1csomag spárgát.  
3. Tálaljuk mint egy hotdogot.Kínáljunk hozzá saláta krémet.

  

Kávés farizeus

Hozzávalók:

• 350 ml fekete erös kávé
• 2-3 tk barna cukor
• 1 tk kakaó por 
• 60 ml rum
• 100 ml tejszín

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. Elkészítjük a kávét.2 db meleg pohárba öntjük a rumot.Össze keverjük benne a cukrot és a kakaó port és ezt felöntjük a forró kávéval.
2. A hütöt tejszínt felverjük habbá.Rárakjuk a kávé tetejére.
3. A  tejszínhab tetejét díszíthetjük reszelt csokival,kókusz lisztel vagy örölt fahéjjal.

Párolt zöldborsó szalonnával és sajtal

Hozzávalók:

• 250 g friss zöldborsó (vagy konzerv)
• 300 ml zöldség leves
• 1 db új hagyma
• 30 g vaj
• 2 ek zsemlemorzsa
• 150 g füstölt kemény sajt
• 150 g füstölt szalonna (bacon)
• só,bors

Elkészítés:
Elkészítési idö:30 perc.

1. A borsót megfözzük a zöldség levesben.Az új hagymát megfonnyasztjuk a vajon,hozzá adjuk a megföt leszürt borsót.Sózzuk és borsozzuk.Megszórjuk azsemlemorzsával ésenyhén megpirítjuk.
2. Belekeverjük a megsütött szalonnát (bacont).Sült vagy grilezett sajtal és bagettel tálaljuk.

Frissítö avokádó leves

Hozzávalók:

• 2 db érett avokádó
• 1 csokor új hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db citrom
• 600 ml tyúkhús leves
• 1/2 csokor petrezselyem zöld
• 1-2 db paradicsom
• só,bors,pirospaprika,darált kömény

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc + a hütési idö.

1. Az avokádót megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.Az egyik avokádót mixerbe tesszük,hozzá adjuk a hagyma fehér felkarikázott részét.Bele dobjuk a megpucolt fokhagymákat és az egész citrom levét.Jól össze mixeljük.
2. Hozzá adjuk a másik avokádót,tyúkhús levest,sót,borsot,köményt,pirospaprikát és 1/4 csokor feldarabolt petrezselyem zöldet.Síma pürévé szétmixeljük és hüttöbe tesszük.
3. Közvetlenül a tálalás elött egy csésze (250 ml) jeges vizet öntünk hozzá és össze keverjük.
4. A leves tetejét díszítsük petrezselyem zöldel és apróra vágot paradicsommal.
5. Tortilla csipszel tálaljuk.

 

Hogyan fagyasztjuk le a tojásokat

- A megmaradt tojások sárgáját vagy fehérjét lefagyaszthatjuk.
- Nyáron praktikus betenni a fagyasztóba a tojásokat ha nagyobb mennyiség van belöle és nemtudjuk azonnal felhasználni.
- Soha nemtesszük hélyával együtt a fagyasztóba.Elösször szétválasztjuk öket (fehérjére és sárgájára).Utánna zacskókban vagy jól zárható müanyag edényekbe tesszük,külön a fehérjét és külön a sárgáját.Tegyük a fagyasztóba és gyorsan fagyasztjuk le.
- Amikor fel akarjuk használni csak hüttöbe tesszük hogy kiolvaggyon (nem szabad újra fagyasztani).
- Mindig annyi mennyiséget tegyünk egybe lefagyasztani amennyit egyszerre felhasználunk (pl.ha 4 db akarunk valamihez felhasználni,külön 4 db fehérje és külön 4 db sárgája).
- A fagyasztott tojást ugyanúgy felhasználhatjuk mint a frisset.

Maradék tojások felhasználása

A tojás fehérje felhasználása:
- A húsok panírozásánál.
- Felverve öntsük húslevesbe levesbetét helyett.
- Kemény habbá felverve keverjük pudingokba vagy darakásába.
- Verjük fel kemény habnak,tegyünkbele cukrot és citromlevet és süssük   meg habcsóknak.
A tojássárgája felhasználása:
- Keverjük össze petrezselyem zöldel és darával.Nagyon jó levesbetétnek.
- Szószok,mártások sürítéséhez felhasználható.
- Kenjük meg a kalácsok és sütemények tetejét,szép színt kapnak sütéskor.

Habos puding

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 3 ek cukor
• 1 cs. vaníliás pudingpor (zlatý klas)
• 2 db tojásfehérje
• csipet só
• 1 pohár gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. Egy kevés tejben elkeverjük a puding port.A többi tejet a cukorral feltesszük forralni.Ha elkezd a tej forrni belekeverjük a tejben elkevert pudingot és sürüsödésig fözzük.
2. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbí verjük.Belekeverjük a meleg pudingba és 4 db pohárba szétt öntjük.Díszítjük gyümölcsel és hideghejre tesszük dermedni.
3. Amikor kihült porcukorral megszórva tálaljuk.

Joghurtos shake

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 250-300 ml tej
• 2 db csokis joghurt 
• 2 db banán
• 1/2 pohár áfonya 
• jég
• kakaópor a díszítéshez
• tejszínhab a díszítéshez

Elkészítés:
Eklkészítési idö:5 perc.

1. A mixerbe tegyük bele a banánt és a joghurtot.Jól mixeljük össze,adjuk hozzá a tejet és 2-4 kocka jeget.
2. Újra mixeljük össze ebbe keverjük bele az áfonyát.öntsük magas falú poharakba szórjuk meg kakaóporral és tejszínhabbal vagy gyümölcsel díszítjük.

Gyors és könnyű Butter Chicken

Hozzávalók:
Páchoz:

• 3 ek paradicsompüré
• 3 ek görög joghurt vagy tejföl 

Többi hozzávaló:

• 700 g csirkemell filé kockázva 
• 1-2 ek olaj 
• 1db hagyma, kockázva 
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva 
• 1 x 420 g sűrített paradicsom 
• 1 x 420 g kókusz tej  
• 1 kk garam masala

Elkészítés:
Elkészítési idö:pácolás 10 perc,sütési idö 20 perc.

1. Egy tálban keverjük össze a csirkét a paradicsompürét és a joghurtot amíg jól bevonja.Tegye félre.  
2. Közben melegítsük fel az olajat egy serpenyőben.Tegyük rá a hagymát és a fokhagymát és süssük 3 percig amíg megpuhul. Öntsök rá a pácolt csirkét és süssük 2 percig.  
3. Öntsük rá a paradicsomot és a kókusz tejet.Forraljuk fel csökkentsük a hőt és süssük 15 percig amíg a csirke megfő.Párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp: Díszítsük 2 evőkanál pirított mandulával (egész,pehely).


 

Minestrone percek alatt

Hozzávalók:

• 1liter zöldség alaplé 
• 400g aprított paradicsom 
• 100g spagetti,rövid darabokra tördelve 
• 350g fagyasztott vegyes zöldség,tavasszal és nyáron friss zödségek 
• 4 evőkanál peszto 
• olívaolaj 
• durvára reszelt parmezán

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc.

1. A zöldség alaplevet forraljuk fel.Tegyük bele a paradicsomot, majd hozzáadjuk a spagettit és főzzük 6 percig vagy amíg megföl a tészta. 
2. Amikor a tészta kész hozzáadjuk a zöldségeket és újra felforraljuk.Fözzük 2 percet, amíg minden hozzávaló megfől. 
3. Tányéron pestoval és olajjal meglocsolva tálaljuk és megszórjuk parmezánnal.

 

Egyszerű Garam Masala

 Hozzávalók:

• 1 tk őrölt kömény 
• 1 1/2 tk őrölt koriander 
• 1 1/2 tk őrölt kardamom 
• 1 1/2 tk őrölt bors 
• 1 tk őrölt fahéj 
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg 
• 1/2 tk őrölt szerecsendió

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc. 

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban. 
2.  Rakjuk egy légmentesen zárható üvegbe és tároljuk hűvös száraz helyen. 

 Ha jó alapanyagokból dolgoztunk és az üveg is jól záródik akkor több hónapig is eláll.

Rák saláta csónak

Hozzávalók:

• 200 g rák,fözött
• 1 db mogyoróhagyma,apróra metélve
• 2 ek majonéz
• 1 ek tejföl
• 4 ek konyak
• só és cayenne bors,ízlés szerint
• 12 db endívia levél 
• 50 g pisztácia,nagyobb darabokra metélve

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc.

1. Keverjü össze a hozzávalókat.Sózzuk és borsozzuk.
2. Az endívia levelekbe belekanalazzuk a salátát,megszórjuk pisztáciával és tálalhatjuk is.

Citromos kuszkusz

Hozzávalók:

• 400 g kuszkusz

• 2 db citrom leve és finomra reszelt héja

• só és frissen örölt bors

• 100 g bebi spenót durvára tépkedve

• 4 dl forró víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc.

1. A hozzávalókat a spenóton kívül keverjük össze és öntsük fel a forró vízzel.Fedjük le alufóliával és hadjuk álni amíg magába szívja az összes vizet (cca 10-15 perc).
2. Amikor megdagadt a kuszkusz vegyük le az alufóliát és keverjük bele a spenótot.

Halak vagy csibe hús mellé tálaljuk.

Egészségünkre

A cékla tele van vitaminokkal,és van méregtelenítö és stimuláló hatása.
1. Kaporral
Egy nagyobb tálban keverjünk össze  150 g tejfölt és 250 ml cékla levét.Sózzuk és borsozzuk.A poharakba osztás után kaporral díszítjük.
2. Almás
Elösször meghámozzuk és felszeleteljük az 500 g céklát (3200 ml lé).A 3 db savanykás almát (250 ml lé).Utánna megtisztíttunk 450 g répát (150 ml lé).A zöldségeket és a gyümölcsöt kifacsarjuk gyümölcscentrifugán.A levet 1 ek mézzel és 4 ek citrom lével ízesítjük.És a végén hozzáadunk 500 ml kefírt.
3. Gyömbéres
Fojó csapvíz alatt megmosunk 350 g céklát,500 g répát és 500 g almát.A céklát és az almát negyedekbe vágjuk,utánna megpucolunk 30 g gyömbért.Egy limet héját lereszeljük és kinyomjuk a levét.Gyümölcscentrifugán kinyomjuk a levüket,hozzá kevetrjük a limet levét és héját.Poharakba töltjük és reszelt gyömbérrel megszórjuk a tetejüket.

Gyömbér tea

Hozzávalók:

• 2 ek durvára reszelt tisztított fris gyömbér
• 1 db narancs
• 4 szál menta
• 1-2 ek méz

Elkészítés:

1. A gyömbért egy korsóba tesszük és leöntjük 1 liter forró vízzel.Hadjuk 5 percig álni.
2. A narancsot megtisztítjuk és a magokat eltávolítjuk.Kockára vágjuk és a korsóba tesszük a mentával együtt.Letakerjuk és még 5 percet hadjuk álni.
3. A teát leszürjük és mézzel édesítjük.
4. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

A saláta szereti a vinaigrette önteteket

5 új vinaigrette öntet salátákhoz:
1. Barackos
1 ek olajon süssünk meg egy apróra vágott mogyoróhagymát,hozzáadunk egykevés kurry és chili füszert.8 fél apróra vágott barackot és megfözzük.Ízesítjük 2 ek citrom lével,5 ek narancs lével,sóval és fekete borsal és összekeverjük a salátával.
2. Diós
Egy beföttes üvegbe öntsünk 2 ek dió olajat,3 ek napraforgó olajat és 3 ek ecetet.Sózzuk és borsozzuk.Egy kevés cukrot és 30 g darabolt diót adjunk hozzá.Zárjuk le az üveget és jó alaposan rázzuk össze.Önsük a salátánkra.
3. Paradicsomos
Keverjünk össze 180 ml oliva olajat 60 ml vörösbor ecettel.Adjunk hozzá 1 ek paradicsompürét,3 ek creme fraichet (vagy savanyú tejfölt),csipet sót és fekete borsot.A paradicsomot meghámozzuk,apró darabokra vágjuk és belekeverjük az öntetbe.Vegyes salátára öntjük és jól össze keverjük.
4. Joghurtos
1 db mogyoróhagymát és egy gerezd fokhagymát megtisztíttunk.Apró darabokra metéljük és összekeverjük 2 dek ecettel,4 ek olajjal,1 ek mustárral és 1 ek joghurtal.Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.Össze keverjük a salátával.
5.Teás
2 ek fekete teát leöntünk 3 ek forró ecettel és hadjuk állni 10 percet.Leszürjük és adunk hozzá 8  ek olajat,sót és borsot.Vegyes salátára öntjük és jól összekeverjük.  

Eper ecet házilag

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók:

• 1 csésze (250 ml) eper 

• 1 csésze (250 ml) vörösborecet

Elkészítés:
Elkészítési idö 4 nap és 10 perc.

1. Tegye az epret egy tiszta üvegbe.Törjük őket egy kicsit össze egy fakanálla hogy kiadja a levét. 
2. Felöntjük a vörösbor ecettel és keverjük jól össze.  
3. Fedjük le az üveget a tetejével és hagyjuk egy napfényes helyen 4 napig álni.Rázzuk meg néhány alkalommal 4 napon keresztül.  
4. Szűrjük át  muszlin anyagon és öntsük üvegbe. 

Ebböl az adagból 250 ml lesz. 

Az eper ételecet a salátákra a legjobb, de egy kis fantáziával rendkívüli fogásokat tehetünk vele pikánsabbá.A zöldségek közül különösen a cékla, a fejes saláta, a paradicsom, a paradicsompaprika, a rebarbara, a sárgarépa, a sütőtőtök alkot vele kellemes párost, a gyümölcsök közül pedig az alma, a málna, a görög és sárgadinnye, a grépfrút, a narancs, a meggy, a ribiszke, a szeder, a szilva és a szőlő. A húsok érdekesen viszonyulnak az eper ecethez, mivel a máj éppen olyan jóízű lesz tőle, mint a csirkemell vagy a vadhús. A sajtok közül a rokfortokkal jól harmonizál.

 

Epres rizspuding

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 ek citromlé 
• 1 ek rum 
• 1 csipet só 
• 1 db narancs 
• 100 ml tejszín 
• 125 g kerek szemű rizs 
• 2 ek vaj 
• 400 g eper 
• 500 ml tej 
• 80 g kristály cukor

A díszítéshez:

• 2 ek barna cukor

A formához:

• 1 ek vaj

Elkészítés:
Elkészítési idö:sütési idö 10 perc,fözési idö 30 perc.

1. Reszeljük le a citrom és narancs héját és csavarjuk ki a levüket.Keverjük össze a rizst a tejet,citrom és narancs héját és egy csipet sót. 
2. Forralja fel, és főzzük, időnként megkeverve közepes lángon kb fél órát. 
3. Mossuk meg az epret,tisztítsuk meg és vágjuk szeletekre vagy hadjuk egészben. 
4. Olvasszuk fel vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kristály cukrot,2 ek forró vizet és a citrom és narancslét.Hadjuk felforrni, és adjuk hozzá a rumot. Keverjük a rizshez. 
5. Lágyítjuk a tejszínnel és egy vajjal kikent szuflé formákba vagy egy nagy jénai tálba öntjük. 
6. Osszuk el az epret a tetején és szórjuk meg barna cukorral. 
7. Süssük 10 percig előmelegített sütőben 200 °C-on amíg a teteje arany barna nem lesz.

Eper pohár

Eper nap 2,3,4.Jun.2012.
Hozzávalók 6 adaghoz:

• 500 g eper
• 6 ek porcukor
• 1/2 citrom vagy limet reszelt héja
• 250 g túró
• 3 ek savanyu tejföl
• 6 db hosszúkás babapiskóta
• menta levél a díszítéshez

Elkészítés:
Elkészítési idö 30 perc,sütési idö 1 óra 30 perc,hüttési idö 4 óra.

1. Kb 12 db epret megmosunk és megtisztíttunk.Beleöntjük a mixérbe,teszünk hozzá 3 ek cukrot és összemixeljük.
2. A sütöt elömelegítjük 90°C-ra.6 nagyobb darab epret vékony szeletekre vágunk.Egy kisebb edényben megfözzük a citrom vagy limet héját egy pohár vízzel és 2 ek cukorral.A szirupba belemártjuk az eper szeleteket és tepsire rakjuk.Betesszük a sütöbe kb 90 percre hogy ropogósra száradjanak.Kivesszük és hadjuk kihülni.
3. Egy tálban mixérrel a túrót,tejfölt és a cukrot jól összekeverjük hogy sima legyen.A megmaradt epreket megtisztítjuk,megmossuk és felszeleteljük
4. A piskótákat kettétörjük és az eperpürével egyformán elosztjuk a poharakban.Erre felváltva elosztjuk a túrót és az eper szeleteket.Betesszük a hüttöbe legalább 4 órára hülni.A poharakat feldíszítjük a szárított cukros eperszeletekkel és a menta levelekkel.

Egyszerű ír Pásztor pite - St. Patrik napra

Hozzávalók:

• 1/2 evőkanál zsír  
• 6 evőkanál tej  
• 1 evőkanál liszt
• só és őrölt fekete bors  
• 115g apróra vágott hagyma 
• 115g apróra felkockázott sárgarépa 
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva 
• 450g darált bárányhús 
• 600 ml marhahús leves  
• 115g apróra vágot gomba 
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem levél  
• 115g reszelt cheddar sajt
• 110g vaj, kockára vágott + 1 evőkanál a mártáshoz  
• 900g burgonya,meghámozva és negyedelve 

Elkészítés:
Elkészítési és sütési idö 1 óra 10 perc.

1. Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra.  
2. Fözzük a burgonyát puhára majd öntsük le a vizet róla.Tegyük a tejet és a vajat a burgonyára és tegyük vissza a hőre és melegítsük fel amíg a vaj el nem olvad.Ízesítjük ízlésünk szerint.
3. Olvasszuk fel a zsírt egy nagy mély serpenyőben.Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát és 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük egy percig. 
4. Adjuk hozzá a bárányhúst és az egyharmad marhahúslevest és a hagymás sárgarépás keveréket, 
5. Főzzük folyamatosan keverve amíg a hús megbarnul.Adjuk hozzá a maradék húslevest a petrezselyemt és a gombát.Sózzuk,borsozzuk.Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig. 
6. Keverjük össze a lisztet a maradék 1 evőkanál vajjal,majd adjunk a húsos keverékhez.Keverjük amíg az összes liszt feloldódik benne és a mártás besűrűsödik kissé,kb 5 perc. 
7. Öntsük a húskeveréket egy mély tűzálló kerámia vagy üveg edénybe és a fedjük be a burgonyapürével. Megszórjuk a reszelt sajttal a tetejét a burgonyának és süssük a fűtött 30-35 percet amíg a felület ropogós nem lesz.Azonnal tálaljuk.

Csokis-Kókuszos makaroon

Hozzávalók:

• 115 g csokoládé,felaprítva
• 3 db nagyobb tojás fehérje
• 150 g cukor
• 25 g kakaópor
• 1/4 tk só
• 1 tk vanília kivonat
• 220 g kókusz reszelék

Elkészítés:
Elkészítés és sütési idö 30-35 perc.

1. Elömelegítjük a sütöt 160-170°C-ra.2 db tepsit kibélelünk sütöpapírral. 
2. Vízgöz fölöt megolvasztjuk a csokoládét.Félre tesszük egykicsit hülni.
3. A tojás fehérjéket a sóval és a cukorral kemény habbá verjük.
4. A kókusz reszeléket,kakaóport és a csokoládét összekeverjük.Óvatosan hozzá keverjük a felvert habot és betesszük a hüttöbe 1 órára pihenni.
5. Evökanállal halmokat rakunk és sütjük 15 percet.A tepsin hadjuk hülni 10 percet,majd rácsra kirakva hadjuk teljesen kihülni.