Mascarponés földimogyorós vaj

Hozzávalók:

• 90 g porcukor  
• 1 csésze mogyoróvaj, krémes vagy ropogós 
• 250 g mascarpone sajt 
• 250 ml tejszín 
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
Elkészítési idö:15 perc.

1. Egy kézi mixerrel keverjük fel a mascarpone sajtot,a mogyoróvajat és a porcukrot amíg sima és krémes nem lesz. 
2. Egy külön tálban verjük fel a tejszínt 2 evőkanál cukorral és a vanília kivonattal. 
3. Óvatosan keverjük össze 1/3 részét a tejszínböl a mogyoróvajas mascarponéval hogy könnyítse.Keverjük hozzá a többi tejszínt és használhatjuk is.

Tipp:
Tortákra,süteményekre,még fagyasztva is használhatjuk.

Gyömbér likör

Hozzávalók:

• 100 g friss gyömbér  
• 375 ml vodka/rum/konyak, ami van otthon  
• 1 csésze cukor, fehér vagy barna  
• 1 csésze víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 25 perc,érlelés 2-3  nap. 

1. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk vékony szeletekre. 
2. A gyömbért,cukor és a vizet forraljuk fel.Csökkentsük a hőt és pároljuk amíg puha nem lesz a gyömbér kb 20 percet.Hadjuk a szirupot hülni. 
3. Egy zárható üvegbe öntsük a szirupot és az alkoholt.Zárjuk le és rázzuk meg.Egy napra tegyük sötét hüvös helyre pihenni.  
4. Szűrjük le a keveréket üvegbe amiben tárolni fogjuk. 
5. Hadjuk állni egy napot mielőtt fogyasztanánk hogy az ízek lágyabbá váljanak.

 Tipp:
Szép üvegben ,feldíszítve még karácsonyi ajándéknak is megfelel.

Fahéjas mézes vaj

Hozzávalók:

• 1 csésze méz  
• 1 csésze vaj, lágyított 
• 1 csésze porcukor 
• 2 teáskanál fahéj

Elkészítés:
Elkészítési idö:10 perc. 

1. Keverjünk össze egy tálban minden összetevöt.Kézi vagy elektromos habverővel keverjük amíg sima és krémes nem lesz. 
2. Öntsük beföttes üvegekbe,légmentesen zárjuk le és hűtőszekrényben tároljuk.  
3. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Péksüteményekre kenve vagy kalácsokra használjuk.

Egyszerű Brandy Cream

Hozzávalók:

• 1 pohár tejszín  
• 2-3 ek porcukor 
• 3 ek brandy vagy konyak

Elkészítés:
Elkészítési idö:összeálítás 5 perc.

1. A tejszínt verjük fel lágyan habosra a cukorral.
2. Adjuk hozzá a brandyt/konyakot és óvatosan keverjük bele. 
3. Karácsonyi torta,karácsonyi puding vagy bármien édesség mellé tálaljuk.Kávéba téve is nagyon finom.

Créme brulée sajttorta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 1/2 csésze apróra zúzott keksze,kakaós vagy vaníliás 
• 1/4 csésze sötét barna cukor 
• 5 evőkanál vaj, olvasztott 
• 1 tk vanília kivonat 

A sajtkrémhez:

• 500 g krémsajt, szobahőmérsékletü 
• 1/2 csésze tejföl 
• 1/4 csésze tejszín 
• 1 evőkanál kukoricakeményítő 
• 1/2 csésze cukor 
• 2 db nagy tojás,szobahőmérsékletü
• 1 teáskanál vanília kivonat 

Créme brulée:

• 2 csésze tejszín 
• 4 evőkanál cukor 
• 1/2 csésze extra finom cukor  
• 5 db nagy tojás sárgája 
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 20 perc,sütés 15 perc + 45 perc,hüttés 2 óra.

1. Kenjük ki a 24-es formát tegyük félre.Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.

Tészta:

1. A kekszet daráljuk le vagy törjük apróra.Keverjük bele a cukrot az olvasztott vajat és a vaníliát.Dolgozzuk össze,nyomjuk a kekszet a formába egyenletesen,a szélle felé felfelé az oldalán.

Sajt krém:

1. A krémsajtot egy mixerrel simára keverjük, kb 2 perc. 
2. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a tejszínt.Adjuk hozzá a tojást egyenként és keverjük habosra. 
3. Hozzáadjuk a tejfölt,a cukort,kukoricakeményítő és a vanília kivonatot.  
4. Öntsük a sajtkrémet a tésztára.Tegyük a sütőbe,körülbelül 13-15 percre.

Créme brulée:

1. Egy serpenyőbe közepes lángon a tejszínt és a 4 evőkanál cukrot forraljuk fel álandó keverés melett. Tegyük félre hülni. 
2. Verjük fel a tojás sárgáját és a vaníliát,amíg sima és könnyű lesz.Öntsünk a cukros tejszínt nagyon lassan a felvert tojásra (nehogy rántotta legyen belölle),fojamatosan keverjük. 
3. Öntsük a keveréket a sajttortra tetejére,de nagyon lassan hogy a puding felül maradjon.
4. Süssük 45 percet.Vegyük ki a sütöböl,hadjuk kihülní és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 2 órára. 
5. Vegyük ki a hűtőszekrényből és szórjuk meg 1/3 csésze extra finom cukorral a tetejét. Egy főzö fáklyával mozgatva a lángot folyamatosan a felületen egy sima és egyenletes mozgással,pirítsuk meg a cukort amíg aranybarna lesz.

 

Krumpligombóc baconba tekerve

Hozzávalók:

• 2 kg burgonya
• 3 tojás
• bors
• só
• 1 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál mustár
• 1 csomag bacon

Elkészítés:
Elkészítési idö:Fözés 20 perc,összeálítás 5 perc,sütés 15 perc.

1. A burgonyát sós vízben megfőzöm, majd összetöröm. 
2. A tojássárgáját a majonézzel, a mustárral és a borssal elkeverem, beleöntöm az összetört burgonyába, majd jól összegyúrom. A tetejét megszórom a liszttel, gombócokat készítek belőle, amiket beletekerek a baconbe. 
3. Tepsibe rakom, és addig hagyom  a sütőben, amíg aranybarnára sül. Egy finom salátával önállóan fogyasztható, de sültekhez is kiváló köret.

Narancsos keksz

Hozzávalók:

• 11 ek margarin
• 3/4 csésze cukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütöpor
• 1 db nagyobb tojás
• egy csipet só
• 1/2 csésze frissen facsart narancs lé (cca 2 db)
• 2 ek reszelt narancs héj
• 2 csésze liszt (ha szükséges lehet több is)

Elkészítés:
Elkészítési idö:összeálítás 10 perc,sütés 10 perc.

1. A margarint a cukorral habosra keverjük.Bele ütjük a tojást és ezzel is habosítjuk.
2. Hozzáadjuk a narancs héját és a narancs levét és egynemüvé keverjük.
3. A lisztben elkeverjük a vaníliás cukrot,sütöport és a szódabikarbónát.
4. A száraz hozzávalóhoz hozzá keverjük a nedves hozzávalókat.Betesszük a hüttöbe pihenni,közben elömelegítjük a sütöt 200 C-ra.Egy tepsit sütöpapírral kibélelünk és a tésztát kiskanállal kiszaggatjuk (cca 30 db lesz belölle).10 -15 percig sütjük amíg a szélleik megbarnulnak.

Lehet citromból is készíteni.Akkor használjunk kevesebb citromot vagy több cukrot,de aki szereti a savanykás ízt az ebben az arányban is elkészítheti.

Csokoládés kukoricapelyhes muffin

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 100 g tej vagy fözö csokoládé
• 3 ek golden szirup (arany szirup)
• 100 g kukoricapehely

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10 perc,fözés 5 perc + hüttés.

1. A vajat,csokit és az arany szirupot olvasszuk egynemüvé (lehet mikróban is).
2. Öntsük a kukoricapehelyre és keverjük össze.Osszuk szét 12 db muffin papí kosárba és tegyük a hüttöbe pihenni cca 15-30 percre (vagy fogyasztásig).

Tripla csokoládés muffin (ajándék csomag)

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 100 g cukor, barna vagy fehér
• 2 ek kakaópor
• 1csomag sütöpor

Az egész csomaghoz:

• 1 db nagy csavaros tetejü beföttes üveg 
• 200 g fehér csokoládé,tallérok vagy egész 
• 100g tejcsokoládé,tallérok vagy egész 
• celofán zacskó,szalag,ajándék táska vagy doboz,új spatula vagy fakanál  
• 12 db muffin papirok, elhagyható

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10 perc , sütés 15 perc.

1. Az üvegbe rétegezzük - cukor,liszt,kakaóport és a csomag sütöport.A csokoládékat csomagoljuk celofánba.Az üveget kössük át szalaggal és kössük hozzá a spatulát vagy a fakanalat.
2. Rakjuk ajándék táskába vagy dobozba.Tegyük hozzá a sütemény receptjét és már kész is az ajándék (karácsonyra,születésnapra,névnapra vagy bármien alkalomra).

Recept a sütemény elkészítéséhez:

1. Melegítsük elö a sütöt 180C. 
2. 100g puha vajat tegyünk egy tálba,2 db tojást és adjuk hozzá az üveg tartalmát és keverjük össze.Adjunk hozzá tejet a keverékhez ha túl sürü lenne.Keverjük hozzá a fehér csokoládét. 
3. Öntsük torta formába vagy muffin formába.Süssük 15 percig. 
4. Olvasszuk fel a tejcsokoládét és öntsük a torta vagy a muffin tetejére.Díszítsük ízlésünk szerint.

Karamellás popcorn csokival

Hozzávalók:

• 200 g tej csokoládé
• 200 g fehér csokoládé
• 2x30 g karamelles popcorn

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10 perc,fözés 5 perc.

1. Egy 20x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütö papírral.
2. A csokoládékat olvasszuk fel (külön-külön).Öntsük a tepsibe márvány alkzatban a csokiknak a 3/4-dét és szórjuk meg a popcornal.A popcornokat csorgassuk meg a csokoládékkal és hadjuk hülni.
3. Nagyobb darabokra törjük és tálalhtjuk is.

Karácsonyi vagdalt gyümölcs (mincemeat)

Hozzávalók:

• 1 db alma 
• 300 g nagyszemü mazsola 
• 300 g aprószemü mazsola  
• 110 g faggyú, reszelve 
• 210 g barna cukor 
• 1-1 db narancs és citrom, leve és héja  
• 2 ek kandírozott citrom héj, apróra kockázva 
• 2 ek kandírozott narancs héj, apróra kockázva 
• 1/2 tk őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió  
• 2 ek narancslekvár, elhagyható 
• 3 ek brandy

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 1/4 óra,fözés cca 1/2 óra.

1. Keverjük össze az összes hozzávalót,kivéve a pálinkát. 
2. Főzzük mindaddig amíg a faggyú teljesen megolvad és az elegyet melegícsük át. 
3. Vegyük le a tűzről,hűtsük ki majd keverjük bele a pálinkát.Tegyük egy edénybe/üvegbe és tárolhatjuk.  
4. A legjobb ha hagyjuk állni legalább egy pár hétig használat előtt.

Egy évig is eláll ha az üveget konzerváljuk a hagyományos módon. 

Narancsos és citromos cukor

Hozzávalók:
Narancsos cukor:

• 1 db narancs reszelt héja 
• 1 csésze kristálycukor

Elkészítés: 
Elkészítési idö:összeálítás 10 perc,szárítás cca 1/2 óra.

1. A narancs héjat és a cukrot keverjük össze.Egy sütöpapírral kibélet sütölapra tesszük és 50 C-kon cca 1/2 óra hosszat szárítjuk.Hadjuk kihülni és zárható üvegben tároljuk.

Citromos cukor:

• 1db citrom reszelt héja  
• 1 csésze kristálycukor

Elkészítés: 
Elkészítési idö:összeálítás 10 perc,szárítás cca 1/2 óra.

1. A citrom héjat és a cukrot keverjük össze.Egy sütöpapírral kibélet sütölapra tesszük és 50 C-kon cca 1/2 óra hosszat szárítjuk.Hadjuk kihülni és zárható üvegben tároljuk.

Tipp:
Így is készíthetjük:A citrom és narancs héját krumpli hámozóval lehámozzuk (a fehér része nélkül) és rétegezve üvegbe rakjuk (cukor,gyümölcs héj,cukor,stb).A cukor legyen alul és fölül.lezárjuk az üveget és így hadjuk érlelödni 1-2 napig vagy hétig.Ledarálhatjuk vagy így is használhatjuk.

Ezt a cukrot süteményekhez,italokhoz,teákhoz használhatjuk. 

Tökös muffin krémsajttal és kókusszal - Halloween napjára

Hozzávalók: 

• 1 1/2 csésze iszt, átszitált  
• 1 csésze barna cukor 
• 1 tk sütőpor  
• 1/2 tk szódabikarbóna  
• 1 tk fahéj  
• 1/2 tk szerecsendió  
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg  
• 1 csésze sütőtök püré 
• 1/2 csésze tej  
• 1 db tojás  
• 1/3 csésze olaj  
• 1 tk vanília kivonat 
• 1/4 teáskanál friss gyömbér, reszelt  
• cukrozott aprított kókusz a díszítéshez

Krémsajt krémhez: 

• 250g krémsajt, szobahőmérsékleten  
• 1/4 csésze vaj, szobahőmérsékleten  
• 1 csésze porcukor  
• 1/2 tk vanília kivonat

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 10 perc,sütés 18-20 perc.

1. Melegítsük elő a sütőt 175C-ra.
2.  Egy tálban keverjük össze a lisztet,barna cukort,sütőport,szódabikarbónát és a száraz fűszereket.Egy másik tálban keverjük össze a sütőtököt,tejet,tojást,olajat,vanília kivonatot és a gyömbért.Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz és alaposan keverjük össze. 
3. A muffin formákat olajozzuk ki,vagy tegyünk bele muffin papirokat.Kanállal osszuk szét a keveréket a formákba amíg el nem fogy (úgy 3/4 részig). 
4. Süssük a muffinokat a 18-22 percig.Vegyük ki a sütőből és tegyük félre amíg teljesen kihüll.

Keverjük össze a krémsajt krémet:

1. Egy elektromos keverővel,magas fokozaton keverjük össze a vajat és a krémsajtot simára. 
2. Lassan adjuk hozzá a porcukrot.Adjuk hozzá a vanília kivonatot.

Állítsuk össze a muffint:

1. A krémet vékonyan kenjük el a muffin tetején. 
2. Szórjuk meg a kókusz reszelékkel a muffinokat amíg teljesen befedi (Tipp: a muffinokat fordítsuk fejjel lefelé,hogy a laza kókusz darabok esnek le).

Citromos pesto

Hozzávalók: 

• 2 db citrom héja  
• 1/4 csésze pirított dió 
• 1/4 csésze finomra reszelt parmezán 
• 1/3 csésze olívaolaj 
• 1 tk méz 
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 10 perc,fözés 5 perc.

1. Mind a két darab citrom héját burgonya hámozóval hámozzuk le (a fehér bél nekerüljön bele,csak a sárga része).  
2. Tegyük egy serpenyőbe a citrom héjakat öntsük le vízzel kb 1-1,5 dcl-vel.Forraljuk fel és főzzük 3-5 percig.Ez eltávolítja a keserűségét a citrom héjának.  
3. Öntsük le a vizet és töröljük szárazra egy tiszta törlö ruhával.  
4. Kockázzuk fel,Tegyük a citrom héjat,diót,parmezánt,olívaolajat és a mézet egy mixerbe.Adjuk hozzá 1 darab citrom levét és egy csipet sót.Mixeljük simára és fűszerezzük sóval és borssal ízlés szerint.

 Ezt a pesztót tésztákhoz,halakhoz,sajtokhoz és salátákhoz használhatjuk. 

Csirkemell fokhagymás sajtos tésztában

Hozzávalók:

• 700 g csirkemell filé

A Tésztához:

• 3 db tojás 
• 2-3 gerezd reszelt fokhagyma, ízlés szerint
• 3-4 ek liszt
• 100 g reszelt sajt, eidam
• 1 kk füszer keverék sajtra
• 0,50-100 ml víz vagy világos sör, szükség szerint lehet több is
• 100 ml olaj 
• só

A sütéshez:

• olaj vagy zsír

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 20 perc,sütés 15 perc.

1. A felvert tojába belekeverjük az olajat.Hozzá keverjük a lisztet,sajtot,fokhagymát és a füszereket.Annyi vizet/sört öntünk hozzá állandó keverés közben,hogy sürü krém állagú tésztát kapjunk.
2. A csirkemelleket tallérokra vagy közepes nagyságú kockákra vágjuk.Megforgatjuk a lisztben (a felesleges lisztet rázzuk le róluk).Forgassuk meg a fokhagymás tésztában.Tegyük a forró olajba sülni cca 15 percig,amíg a hús megpuhul és a tészta megpirul.Papírtörlöre rakjuk a fölösleges olajat/zsírt lecsepegni róluk.
3. Dínsztelt piros és fehér káposztával tálaljuk.

Egyszerű házi fokhagyma Só

Hozzávalók:

• 1 rész fokhagyma por
• 3 rész só

Elkészítés:
Elkészítési idö:3 perc.

1. Keverjük össze alaposan a hozzávalókagt.
2. Száraz jól záródó üvegben tárolnjuk.

Fözésnélküli almás chutney

Hozzávalók:

• 2 db nagy alma, meghámozva,kimagozva és kockákra vágva 
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva    
• 125g mazsola
• 80ml vörösborecet 
• 40g sötétbarna cukor
• 1 tk őrölt gyömbér 
• 1 tk örölt kömény 
• csipet cayenne bors

Elkészítés:
Elkészítési idö:15 perc.

1. Keverjük össze az összes hozzávalókat egy tálban.Sózzuk és borsozzuk. 
2. Öntsük egy sterilizált üvegbe és hagyjuk állni 2 - 3 napig.
3. Rázzuk meg egyszer naponta étkezés előtt. 
4. Hüttöben egy hétig tárolhatjuk.

Chilis limes só

Hozzávalók: 

• 1 db nagy friss piros chili 
• ½ csésze pelyhes tengeri só 
• 2 db lime, finomra reszelt héja

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc.

1. Szedjük ki a magokat a chilipaprikából és szeleteljük apró darabokra. 
2. Keverjük össze a chilit,tengeri sót és lime héját egy mozsártörőben vagy darálóban.
3. Ha szeretné tárolni a sót későbbi használatra szárítsa ki a sütöben 150 ˚C-on 30 percig.

Bogyós felfújt

Hozzávalók:
Bogyós mártás:

• 3 csésze friss vagy fagyasztott málna vagy eper, vagy kevert 
• ½ csésze cukor 
• ¼ csésze víz  
• 1 tk természetes vanília kivonattal 
• 1 tk citromlé 
• 1 ek kukoricalisztet összekeverünk 1 ek vízzel 
• 3 db nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten 
• ½ csésze porcukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:Összeálítás 15 perc,sütés 5-6 perc. 
Ez az egyszerűsített változata a felfújtnak, nagyon könnyű.4-5 órával az sütés elött elkészíthetjük.Sütésig hüttöben tároljuk.

1. A kevert gyümölcsöket öntsük egy edénybe.Tegyük hozzá a cukorot,vizet,vaníliát és a citromlevet és pároljuk közepes lángon.Öntsük rá a kukoricaliszt és víz keverékét és keverjük addig amíg enyhén besürüsödik.Pároljuk 2-3 percig.
2. Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral amíg sűrű és fényes nem lesz és a cukor teljesen feloldódik 
3. Forraljuk fel újra a gyümölcsos szószt.A felfújt formákba 1-2 ek-lal tegyünk a szószból.  
4. A többi szószt óvatosan keverjük a tojás habhoz úgy hogy márványozott mintát kapjunk.   
5. Sürü tejszínnel vagy creme fraichel tálaljuk.

Avokádó paradicsommal és balzsamecetes öntettel

Hozzávalók:
Öntethez:

• 3 ek olívaolaj 
• 1 ek balzsamecet 
• 1 tk dijoni mustár  
• ½ tk cukor 
• só és őrölt fekete bors

Tálalás:

• 2 db érett avokádó 
• 8 db koktélparadicsom 
• 1 db kis fej hagyma,karikázva

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc.

1. Az öntethez valókat alaposan keverjük össze. 
2. Az avokádót vágjuk félbe és vegyük ki a magját.A paradicsomokat vágjuk negyedbe és keverjük össze a hagymával.
3. Rakjunk belölle az avokádó közepébe és locsoljuk meg az öntettel.