Fondant

Torták bevonására és figurák,virágok készítésére.
Hozzávalók:

• 1 e.k. zselatin
• 6 e.k. víz
• 1 e.k. margarin
• 2 e.k. méz
• porcukor (amennyit felvesz; kb. 3/4 kiló)

Elkészítés:

1. A porcukrot átszitáljuk. kb. fél kilónyit tegyünk keverőtálba,és készítsünk a közepébe mélyedést.
2. A zselatint keverjük el a vízben majd vízgőz fölött melegítsük fel.Amikor már szinte forró, adjuk hozzá a margarint és a mézet,és addig keverjük,míg teljesen el nem olvadnak benne.
3. Ezután öntsük a porcukormélyedésbe,és kanállal kezdjük el belekeverni a porcukrot. 
4. Amikor már kanállal nem tudjuk kavarni, kézzel kezdjük el gyúrni.Ezt lehet a tálban, vagy porcukorral meghintett gyúródeszkán ízlés szerint.Annyi porcukrot adjunk még hozzá (legjobb kanalanként,minden adagot jól beledolgozva),hogy szép egynemű,gömbbé álló,kézhez még jócskán tapadó masszát kapjunk.
5. Torta bevonásához hagyhatjuk lágyabbra, figurák készítéséhez pedig keményebbre.
6. Miután készen vagyunk,duplán csomagoljuk bele folpackba,és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten kb. 6 órát.
7. 2-3 napig szobahőn is eláll, ha tovább szeretnénk tárolni, tegyük hűtőbe.

Csokoládé gyurma

Torták bevonására és virágok készítésére.
Hozzávalók:

• 200 g fözöcsoki
• 4 ek kukoricaszirup

Elkészítés:
Elkészítési idö:5 perc,fözés 3-5 perc.

1. A csokit vízgöz fölött felolvasztjuk.
2. Levesszük a gözröl és belekeverjük a szirupot.
3. Jól összekeverjük és szobahömérsékleten hadjuk kihülni.
4. Jobban lehet vele dolgozni ha nincs még teljesen kihülve.

Tipp: Folpackban fél évig is elvan a hűtőben.

Házi kukoricaszirup

Hozzávalók:

• 2 dl víz (hideg)
• 2 evőkanál kukoricakeményítö
• 2 bögre cukor (kristály, 2 dl-es bögre)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál borkö

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 15 perc. 

1. Egy edényben a kukoricakeményítőt és a vizet összekeverjük. Feltesszük főni, addig főzzük, amíg kásás állagot nem kapunk.
2. Hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg szirupos állaga nem lesz. Amikor már besűrűsödött, levesszük a tűzről.
3. Belekeverjük a borkőt (Cream of Tartar). Addig keverjük, amíg teljesen elkeveredik benne.
4. Hagyjuk kihűlni, és üvegbe öntjük.
5. Ebből az adagból 4-5 dl lesz, attól függ, hogy milyen sűrűre főzzük a szirupot.

Habcsókos vajkrém

Hozzávalók:

• 6 db tojásfehérje 
• 1 1/2 csésze cukor  
• 480 g vaj  
• 2 tk vanília kivonat

Elkészítés:
Elkészítési idö:20 perc.

1. Válasszuk szét a tojásokat.A vajat kockázzuk fel kisebb darabokra. 
2. Gőz fölött verjük fel a tojásfehérjét és a cukrot (8-10 perc). 
3. A félig kész habot,verjük fényes és puha csúcsokká tovább elektromos habverövel.
4. Ha kihült hozzá keverhetjük a vajat és a vaníliát (habosra keverjük).

Gluténmentes torta

Hozzávalók:

Laktóz és gluténmentes.

• 3 db tojás 
• 4 ek kristálycukor  
• 2 vaníliás puding Dr. Oetker,gluténmentes  
  
• 1/2 csomag sütőpor,gluténmentes  
• 1 ek víz  
• 1 ek olaj

 Elkészítés:
 Elkészítési idö:Elökészület 10 perc,sütés 20 perc.

1. Keverjük habosra a tojássárgáját a cukorral,adjuk hozzá az olajat és keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a vizet,a pudingot,sütőport és végül kanállal óvatosan keverjük hozzá a kemény habbá felvert tojás fehérjét.
3. Öntsük a tésztát tortaformába (béleljük ki az alját sütőpapírral) és süssük 200°C-on 20 percig.

Spagetti vörösboros raguval

Hozzávalók:

• 1/2 kg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• bazsalikom
• oregánó
• olíva olaj
• 2 dl vörösbor
• 500 ml sűrített paradicsom
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csomag spagetti tészta

 Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 5-10 perc,fözés 20 perc.

1. Serpenyőbe kevés olajon dinszteljük meg a felaprított hagymát,majd adjuk hozzá a darált húst. Sózzuk,borsozzuk,majd pirítsuk meg.Öntsük hozzá a bort adjuk hozzá a többi fűszert és forraljuk fel.
2. Nagyjából 10 percig főzzük így együtt.Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot.Ha szükséges kevés cukorral édesítjük.
3. A tésztát kifőzzük és tálalhatjuk is.

Gyors almás tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 db tojás
• 180 g kristály cukor
• 8 evőkanál liszt

Töltelék:

• 8 közepes db reszelt alma
• 2 csomag vaniliás cukor
• 1 kávéskanál fahély

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 10 perc,sütési idö 20 perc.

Töltelék:

1. A reszelt almát a vaníliás cukorral és a fahéjjal összekeverjük.
2. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben szétsimítjuk.

Tészta:

1. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük (fehéredésig).
2. Óvatosan belekeverjük a lisztet.
3. A kiterített alma töltelékre rásimítjuk. 160 C-ra előmelegített sütőbe tesszük sülni 20-25 percre.
4. Amikor megsült, nedves konyharuhára kiöntjük a tésztás felével, és feltekerjük. Hagyjuk kihűlni, és porcukorral megszórjuk a tetejét.

Sütöben sült hal céklával

Hozzávalók:

• 1 kg hal (lazac vagy pangaus)
• 4 közepes db cékla (fött,reszelve vagy vékony karikák)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 ek kapor (ha valaki nemszereti elhagyhatya)
• 2 ek olaj

 Elkészítés:
 Elkészítési idö:elökészület 5 perc,sütés 30 perc.

1. Melegítsük elö a sütöt 200 C-ra.
2. Egy tepsit kenjük ki olajjal.Helyezzük rá a halszeleteket,sózzuk,borsozzuki.
3. Rakjuk rá a cékla karikákat vagy a reszelt céklát.Szórjuk meg a kaporral (de ha valaki nemszereti elhagyhatya).Locsoljuk meg olajjal.
4. Fedjük le alufóliával,tegyük az elömelegített sütöbe és süssük 20-30 percet.
5. Fött krumplival vagy kuszkusszal tálaljuk.

Kókuszos szelet tojássárgája mázzal

Hozzávalók:

• 250 g vaj vagy margarin 
• 250 g porcukor   
• 250 g kókusz liszt  
• 5 db tojásfehérje  
• 140 g liszt  
• reszelt citromhéj

Tojáskrém:

• 5 db tojás sárgája   
• 200 g porcukor  
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:Elökészület 10 perc,sütés 25-30 perc.

1. A vajat összekeverjük az átszitált cukrral,maj hozzáadjuk a kókusz lisztet és a reszelt citromhéjat.A tojás fehérjét kemény habbá verjük.  
2. A lisztet felváltva a kemény tojásfehérjével hozzá keverjük a kókuszos vajhoz.  
3. Egy közepes méretű tepsit kikenünk és kilisztezünk vagy sütöpapírral kibélelünk.Ebbe beleöntjük a tésztát és 180 C-kon sütjük cca 25-30 percet.

Tojáskrém:

1. A sárgáját az átszitált porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük jól össze és öntsük a sütemény tetejére.  
2. Ha a tojáskrém megszáradt szeletelhetjük. 

                  
                   Kellemes Karácsonyi Ünnepeket
                                               és
                                  Boldog Új Évet 
                                       2014 -ben

Párizsi kifli

Hozzávalók:
Laktóz és glutén mentes.
Tészta:

• 5 db tojásfehérje  
• 250 g kristálycukor,porrá örölve 
• 180 g darált dió 
• 1 ek burgonya keményíttö vagy kukorica keményíttö    
• 1 kés hegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

Krém:

• 5 db tojás sárgája 
• 200 g  kristálycukor,porrá örölve  
• 250 g margarin 
• 2 ek rum 
• 2 ek kakaópor

Máz:

• 200 g ét csokoládé vagy 60-70 %-os  
• 100 g zsíros margarin vagy kókuszolaj

Elkészítés:
Elökészületi idö és sütés:130 perc.
Tészta:

1. A fehérjéböl és a cukorból kemény habot verünk göz fölött. 
2. A habot levesszük a gözröl és óvatossan bele keverjük a diót,keményíttöt és a sütöport vagy a szódabikarbónát. 
3. Habzsákba töltjük és sütöpapírral bélelt plébe kis kifli formákat nyomunk. 
4. 100 C-on addig sütjük amíg aranybarna nem lesz.

Krém:

1. Göz fölött a sárgáját a cukorral sürüsödésig habosra verjük.Levesszük a gözröl és hadjuk hülni. 
2. Közben a margarint keverjük habosra a kakaóval és a rummal. 
3. A kihült a tojás összekeverjük a kakaós margarinnal még egyszer habosra és hadjuk hüttöben még 10-15 percet hülni.. 
4. Habzsákba töltjük és a kihült kiflikre nyomjuk a krémet.

Csoki:

1. Göz fölöt a csokoládét a margarinnal felolvasztjuk és bevonjuk vele a kifliket. 
2. Hüttöbe vagy hideg hejre tesszük a sütiket pihenni.

 
Tipp:
Ezt a receptet a laskonky sütihez is lehet használni.  
 

Madártej

Hozzávalók:
Laktóz és glutén mentes:
Tej:

• 1 liter tej (mandula,rizs,lactose free)
• 3 ek barna cukor,vagy fehér kristály cukor
• 5 db tojássárgája
• 1 tk étkezési keményítö

Habnokedli:

• 5 db tojásfehérje
• 3 ek kristálycukor,porrá örölve

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 10-15 perc,hüttés min. 1 óra.

1. A tejet feltesszük forni.
2. A tojásfehérjét keményhabbá verjük a porrá örölt kristálycukorral.Kifözhetjük hagyományos módon a tejben a tojáshabot vagy mikróban fél perc alatt megfőzzük.
3. A tojás sárgájákat a cukorral habosra keverjük majd belekeverjük az étkezési keményítöt.A tojásos keverékre öntünk egy kevés tejet ezzel simára keverjük és amikor jól elkeveredet a többi tejhez keverjük.Addig fözzük - keverjük amíg besürüsödik. 
4. Egy nagyobb mélyebb tálba öntjük a besürüsödöt tejet,belerakjuk a habokat és hadjuk szobahömérsékletre hülni,utánna betesszük a hüttöbe.

Mandulalisztes palacsinta

Hozzávalök:
Laktóz és gluténmentes palacsinta.

• 3 db nagy tojás 
• 1/4 csésze mandulatej,vagy víz,vagy más laktóz mentes tej 
• 1 ek vanília kivonat 
• 2 ek méz vagy más folyékony édesítőszer 
• 1 1/2 csésze mandulaliszt 
• 1/4 tk só 
• 1/2 tk szódabikarbóna 
• olaj,ghee,vagy kókusz olaj

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 5 perc,sütés cca 5-10 perc.

1. Keverjük össze a nedves hozzávalókat egy nagy tálban.Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. 
2. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a nedves összetevőket és keverjük össze. 
3. Melegítsünk elö egy palacsinta sütöt közepes lángon kb 1 ek olajjal vagy gheevel vagy kókusz olajjal. 
4. Ha már felforrósodott az olaj öntsünk bele egy kis merökanál tésztát és süssük meg hagyományos módon,vagy tegyünk 1 ek tésztát a forró olajba és süssük meg mint az amerikai palacsintát.  
5. Tálaljuk ízlésünk szerint juharsziruppal,lekvárral vagy a kedvenc t¸oltelékünkkel.

Tökéletes Basmati rizs

Hozzávalók:

• 2 bögre basmati rizs (2 dl bögrével mérve)
• 6 dl víz
• só, ízlés szerint

 Elkészítés:
 Elkészítési idö:elökészület 5 perc,fözés 5 perc,pihentetés 15 perc.

1. Nagyon fontos a hozzávalók aránya,és a víz szobahömérsékletü legyen.
2. A rizst alaposan öblítsük le folyó víz alatt,hogy a keményítőt kimossuk belölle (addig mossuk amíg tiszta vizet nem öntünk le róla).
3. A tiszta rizsre annyi vizet öntünk hogy ellepje,és hadjuk álni 15 percet.
4. Amíg a rizs áll a vízben felrakjuk a 6 dl vizet forrni. Ha felfort a víz a rizsröl leöntjük a vizet és a forrásban lévö vízbe öntjük,sózzuk ízlés szerint,hadjuk újra felforni,levesszük a lángot alatta és lefedjük. Így fözzük 5 percig. Leoltjuk a tüzet alatta,letakarva a fedövel hadjuk 15 percet álni (a rizs így is föl az edényben). 15 perc után levesszük a fedelét és ellenörizzük hogy a rizs puha.
5. Áttesszük tálaló edénybe,hogy ne föjön tovább a rizs.

Mákos krémes

Hozzávalók:
Mézes lap:

• 300 g liszt
• 100 g cukor
• 1 ek méz
• 70 g margarin
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 db tojás

 Mákos piskóta:

• 150 g liszt
• 150 g cukor
• 6 db tojás
• 1 csomag sütöpor
• 1 dl olaj
• 100 g mák
• 3 ek víz

Krém:

• 3 db tojássárgája
• 150 g cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 200 g cukor
• 250 g margarin

Hab a tetejére:

• 3 db tojásfehérje
• 100 g cukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 15 perc,fözés 5 perc,sütés 40 perc.

1. A mézes lap hozzávalóit összegyúrjuk, és 2 lapot sütünk egy 22 x 38 cm-es tepsin, majd hagyjuk kihűlni.

Mákos piskóta:

1. A tojás sárgájákat habosra keverjük 100 g cukorral, vízzel, olajjal és a mákkal.
2. A fehérjét a maradék 50 g cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a mákos masszát a sütőporral és a liszttel.
3. Kivajazott, kilisztezett (vagy sütőpapírral kibélelt) tepsibe (amin a lapokat sütöttük) belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük a piskótát.

 Krém:

1. A krémhez a tojás sárgájákat a 150 g porcukorral, tejjel és a pudingporral alaposan kikeverjük, majd folytonos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
2. A margarint kikeverjük a 200 g cukorral, s ha kihűlt a krém, összedolgozzuk a kettőt.

 Hab a tetejére:

1. A tojásfehérjéket vízgőz felett felverjük a cukorral.
2. Összeállítás: Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felét rákenjük, erre jön a mákos piskóta, amire a krém másik fele kerül. Végül a második mézes lappal befedjük, és erre rákenjük a tojásfehérjehabot.

Lekváros kakaós süti

Hozzávalók:

• 1 db tojás
• 60 g zsír
• 250 g cukor
• 250 g liszt
• 1 cs. sütőpor
• 2-3 ek kakaó
• 2 dl tej
• 4 ek baracklekvár

 Ekészítés:
 Elkészítési idö:elökészület 15 perc,sütés 25-30 perc (a sütötöl függöen).

1. A cukrot,a baracklekvárt,a zsírt és a tojást keverjük habosra habverővel.
2. A lisztet,sütőport és a kakaót keverjük össze.
3. A masszát a liszttel kavarjuk el és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet.
4. Előmelegített sütőben 160°C-on 25 percig süssük.

Citromos tallér

Hozzávalók:

• 1/2 csésze puha vaj 
• 1 csésze kristálycukor 
• 1/2 tk. vanília kivonat 
• 1 tojás 
• 1 tk citromhéj 
• 1 ek citromlé 
• csipet só 
• 1/4 teáskanál sütőpor 
• 1 1/2 csésze liszt  
• 1/2 csésze porcukor 
• 1/2 csésze kristálycukor

Elkészítés:
Elkészítési idö:összeálítás 5 perc.pihentetés 2 óra,sütés 15 perc.

1. A vajat a cukorral,citromhéjjal és a citromlével keverjük ki majd adjuk hozzá az egész tojást. 
2. A lisztet keverjük el a sütőporral és a csipet sóval.
3. Vajas-porcukros-tojásos masszához keverjük a lisztes keveréket.Egy nagyon lágy tésztát fogunk kapni amit kb. 2 órára folpackba csomagolva tegyünk a hűtőbe.
4. Utána osszuk el 24 felé majd formáljunk belőle gombócokat.
5. Először forgassuk meg őket kristálycukorba,majd alaposan porcukorba is. 
6. Sütőpapíros tepsin 180 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre. 
7. Sütés végén lehet hogy még lágy lesz,de ahogy hűl szépen megszilárdul és kívül ropogós belül puha lesz.

Kókuszcsók muffin formában

Hozzávalók:

• 3 db tojás fehérje
• 6 ek cukor
• 4 és 1/2 kókusz reszelék
• olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
Elkészítési idö:elökészület 15 perc,sütés 60 perc.

1. A tojás fehérjét és a cukrot göz fölött kemény habbá verjük (kb 6-8 perc).
2. Levesszük a gözröl és belekeverjük a kókusz reszeléket.
3. A muffinformákat olajozzuk ki (lehet szilikón vagy hagyományos (12 db)).
4. Osszuk szétt a masszát a formákban.70 C-ra elömelegített sütöben 20 percig sütjük.Lehúzzuk a höt 60 C-ra és még 40 percet hadjuk sülni.
5. Az egész sütés úgy egy óra hosszat tart.

Extra sürü házi fehér joghurt

Hozzávalók:

• 1 l tej (1,5%-os,vagy házi)
• 4 ek tejpor
• 150 ml joghurt

Elkészítés:
Elkészítési idö:15 perc. 

1. Elösször a tejport kevés tejjel össze keverjük,majd hozzá öntjük a többi tejhez és felforraljuk.
2. Levesszük a tüzröl és hadjuk kihülni (annyira hadjuk hülni hogy az ujjunkat probléma nélkül benne tudjuk tartani).
3. Amikor langyosra hült belekeverjük a joghortot.
4. 6-7 db (1,5 dl-s) beföttes üvegben elosztjuk,rácsavarjuk a tetejét és pokrócba tekerve meleg hejen 5 órát vagy egy egész éjszakát hadjuk pihenni.

Mogyorókrémes ropogós szelet

Hozzávalók:
Ropogós réteg:

• 20 dkg kakaós puffasztott rizs
• 15 dkg mályvacukor
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál víz

Krém:

• 40 dkg mogyorókrém
•  20 dkg tejcsokoládé

Csokis réteg:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl tejszín

Elkészítés:

Elkészítési idö:1 óra.

1. A mályvacukrot, a vajjal és a vízzel vízgőz fölött felolvasztjuk. A kapott ragacsos masszához keverjük a puffasztott rizst. 
2. Fóliával bélelt 20 X 20 centis formába nyomkodjuk, jó szorosan. 
3. A krémhez a mogyorókrémet a tejcsokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk. Ráöntjük a ropogós rétegre. 
4. Kihűtjük, majd 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. 
5. A csokoládés réteghez a tejszínt felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a csokoládét. Addig keverjük, amíg krémessé nem válik. Ekkor visszahűtjük, majd a krémes rétegre öntjük..
6. Újra hűtőszekrénybe tesszük és minimum 1 órát dermesztjük. Az elkészült süteményt tálalásig hűtőben tároljuk.