Házi vermut

Hozzávalók:

• 500 g rizs
• 2 db citrom
• 5 db szegfüszeg
• 1 db-5 cm fahéj
• 100 g mazsola
• 1,3 kg cukor
• 2 kk élesztö 
• 3,5 liter víz

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 15 perc,érlelés 28 nap,pihentetés 5 nap.

1. Vizet a cukorral megfözzük,hadjuk kihülni. 
2. A rizst megmossuk 5 literes beföttes üvegbe tesszük,beletesszük a füszereket is,a karikákra vágott citromokat és az élesztöt.Ráöntjük a cukros vizet,lefedjük fóliával és 15 db lukat szúrunk ki rajta.
3. Az üveget sötét hideg hejre tesszük 28 napra.Leszürjük és még 5 napot hadjuk pihenni.

Házi krémek tortákhoz,sütikhez

Hozzávalók:

Alapkrém:

• 4 dl tej
• 10 dkg liszt
• 25 dkg margarin vagy vaj (vegyesen is lehet!)
• 18 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• egy pici só

Ehhez jön a többi ízesíttö anyag.
Elkészítés:

1. Először mindig a száraz anyagokat keverjük össze, vagyis a lisztet a cukorral. Apránként felöntjük tejjel, és csomómentesre keverjük. Ennek érdekében fakanál helyett kézi habverőt használjunk!
2. Beledaraboljuk a margarint, és állandó keverés mellett olyan sűrűre főzzük, hogy az edény falától elváljon. Időnként megkeverve teljesen kihűtjük. Bármilyen süteményhez, tortához használhatjuk!
3. Ha a habosabb, könnyebb krémeket szeretjük, akkor a zsiradékot ne főzzük a krémbe, hanem hidegen keverjük ki nagyon habosra, és apránként adjuk hozzá a teljesen lehűtött főtt krémet. Így is nagyon finom.

Csokis :

• A cukros liszthez még 3-4 evőkanál cukrozatlan kakaóport adunk.

Karamellás:

• 10 dkg cukrot karamellizálunk. Felöntjük a 4 dl tejjel, így egy erős karamellás tejet kapunk. Lehűtjük, és ezzel öntjük fel a maradék 8 dkg cukorral kevert lisztet.

Kávés:

•  A tej felét feketekávéval helyettesítjük. Az ízt további 1 evőkanál instant kávéval erősíthetjük.

Puncsos:

•  A tejből 1 dl-t sütőrummal helyettesítünk, amibe 10 dkg mazsolát előzőleg beáztatunk. A mazsolával együtt főzzük a krémet, de keverésnél vigyázzunk, hogy a mazsola össze ne törjön. Ha szükséges, ételszínezékkel erősíthetjük a rózsaszín színt.

Túrós:

• A kész, kihűlt krémhez 25 dkg, szitán áttört túrót adunk, mazsolát, reszelt citromhéjat adunk hozzá.

Diós:

•  A krémhez a tejen felül 1 dl diólikőrt is adunk, a kihűlt krémbe (ami kicsit hígabb) egy marék darált diót adunk. Ízlés szerint csipet fahéjjal, citromhéjjal fűszerezhetjük.

Mákos:

•  A kihűlt krémbe egy marék mákot adunk. Ízlés szerint csipet fahéjjal, citromhéjjal fűszerezhetjük.

Narancsos:

•  A keverékhez 12 dkg lisztet, és kb. egy ek. reszelt narancshéjat adunk. Egy narancsot nagyon apró kockákra vágunk, alaposan lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, és a már teljesen kihűlt krémhez keverjük. Ugyanígy készül citromból is.

Kétszínü házi csokoládé

Hozzávalók:

• 250 g sütö margarin
• 350 g kristály cukor
• 300 ml víz
• 1 cs vaníliás cukor
• 50 g kakaó
• 400 g tejpor

Elkészítés:
Elkészítési idö:15-20 perc.

1. Vizet a cukorral és a van.cukorral feltesszük fözni.4 percig fözzük,levesszük a tüzröl és belekeverjük a margarint és a tejport.
2. A masszát szétosztjuk egy nagyobb részre amibe belekeverjük a kakaót,és a kisebb részt hadjuk fehéren.
3. A kakaósnak a felét egy fóliával kibélelt tepsibe ,vagy szilikon formába öntjük,hadjuk egykicsit dermedni,ráöntjük a fehér masszát,azt is hadjuk egykicsit dermedni,és ráöntjük a másik adag kakaóssat.
4. Hüttöbe tesszük hülni.

Füstölt tarja borban párolva

Hozzávalók:

• 1 kg füstölt tarja
• 1 db hagyma
• 200 g leves zöldség
• 500 ml (édes) tokaji bor
• 5-6 db feketebors
• 1 db babér levél
• 30-50 g sima liszt
• 2 ek disznó zsír

Elkészítés:
Elkészítési idö:fözés 35-40 perc,sütés 5-10 perc.

1. A tarját feltesszük fözni a zöldségekkel és a füszerekkel.
2. Annyi vizet öntünk rá hogy a hús feléig ellepje.
3. Fözzük cca 35-40 percet  (én kuktában föztem).
4. Amikor megfött kivesszük a húst a léböl.
5. Leszürjük a zöldségeket,és átpaszírozzuk,vagy botmixerrel pürésítjük.
6. A zöldségeket a borral egykicsit forraljuk,és egykevés fözölében elkevert lisztel besürítjük.
7. A húst vastagabb szeletekre vágjuk,és egy kevés zsíron mindkét oldalukon megpirítjuk.
8. Krumplipürével,knédlivel vagy csuszával tálaljuk.

Tipp:
A bort el lehet hegyni ha valaki nem szereti,vagy ha gyerekek is esznek az ételböl.